普洱新茶、老茶、生茶、熟茶冲泡技巧解析

新生茶在性质上非常接近绿茶，所以在冲泡过程中应避免“煮汤味”，所以水温应稍低，汤应迅速制作。关键是要掌握其原料的特点，如茶叶品种、茶区特征、树龄、生态等。原则上，味道浓郁的水温稍低，浸泡时间较短，而味道清淡的则正好相反。

在正常情况下，与旧茶相比，新茶有一些缺点，如茶汤不够鲜艳，香气不够纯正，口感不够醇厚，经常会有一些不愉快的感觉，如“堆积味”和较重的苦味等。新熟茶的水提取物溶解很快，所以我们应该尽力扬长避短，高温洗茶去杂味，稍凉后饮用，以稍快的速度冲泡，避免苦味和“味噌汤”。完全冲泡和饮用新茶(从浓到淡到无味)可以决定茶的贮藏价值，判断它是否有潜力。

在正常情况下，与旧茶相比，新茶有一些缺点，如茶汤不够鲜艳，香气不够纯正，口感不够醇厚，经常会有一些不愉快的感觉，如“堆积味”和较重的苦味等。新熟茶的水提取物溶解很快，所以我们应该尽力扬长避短，高温洗茶去杂味，稍凉后饮用，以稍快的速度冲泡，避免苦味和“味噌汤”。完全冲泡和饮用新茶(从浓到淡到无味)可以决定茶的贮藏价值，判断它是否有潜力。

3老生茶和老熟茶

老茶一般需要高温醒酒和高温冲泡。相对而言，老生茶的量低于老熟茶，而冲泡老熟茶的水温略高。对于许多老茶来说，如果你在浸泡和浸泡之间打开盖子，稍微冷却叶子底部，然后继续浸泡，你可能会有不同的感觉。你不妨试试。

经过多年的沉淀，一些老茶由于储存不当而有异味。我们可以尽最大努力通过高温和反复洗茶来消除它。紫泥茶壶用于酿造，对杂味也有很好的矫正效果。

4绳紧而重

一般来说，结得更紧、重量更重的茶叶投入量较小，而冲泡水温稍高，可以完全唤醒茶叶。一旦紧密结合的茶扩散开来，溶解速度将非常快，所以要倒的茶量相对较小。几年来，茶叶包装紧密、重量大，应注意控制酿造节奏，通常是“前后紧，洗茶慢，汤快”。喝几口汤后，你可以放慢速度，让茶休息。你会惊喜地发现一杯好茶还在你手中。

5粗而老，嫩度

嫩普洱茶(如宫廷普洱茶)不耐泡，经常使用“留根冲泡法”，即每一种茶汤都不能耗尽，以保持其口感的稳定性；水温也应适当控制，以避免“煮茶”。特别是，应避免茶叶中有效成分的不必要损失，以及由于高温、重复和长期洗涤茶叶而导致的味道和饮用价值的损失。

对于粗茶和老茶，由于其含量的减少，倒茶的量应大大增加，冲泡时间应延长。可以使用高温酿造或者甚至煮沸。

6度发酵

过度发酵的茶叶味道不好，应该用开水冲泡，浸泡时间要延长，否则汤会制作得更快，否则会像酱油汤一样稠，难以入味。

7均质破碎度

茶叶相对破碎，其提取物溶解快，汤相对快。

8储存

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原料好，加工好，储存好。这种茶最好沏，有适当的色泽和味道。

如果储存中有轻微问题，如果有轻微气味，可以适当增加洗茶次数。如果茶叶由于储存不当而变质，即使是最贵的茶叶也不值得饮用。

9茶量

这是一个相对的问题，取决于饮用者的饮用习惯、喝茶者的数量、器具的大小等。一般来说，生茶比熟茶少，新茶比老茶少，嫩茶比粗老茶少。对于特别粗糙和陈年的茶，取出更多的部分并继续冲泡。因此，在决定倒茶的量时没有必要小心。