【壶说】泡茶 从烧水开始

古人说，“器是茶之父，水是茶之母”。茶具是茶道美学的重要元素。今天我们将讨论在茶具中烧水的容器。

为什么每个人都喜欢用铁锅烧水？烧水泡茶的银锅、铁锅和铜锅有什么区别？

银壶

1，软水

银壶烧开水，能使水质变软变薄，具有良好的软水效果。古人称之为“如果丝绸水”，意思是水质像丝绸一样柔软、薄而光滑。

2。除臭

银清洁无味，具有稳定的热化学性质。它不容易生锈，也不会用气味污染茶汤。

3。开水杀菌

银锅释放的银离子具有稳定性高、活性低、导热快、质地柔软、不易被化学物质腐蚀的特点。水中产生的带正电荷的银离子可以吸附细菌，并封闭和灭活细菌赖以达到杀菌效果的酶系统。

铁锅

1，泡茶利器

铁锅烧水沸点高，比普通不锈钢高5-6度等。它还具有更长的保持时间，这有助于刺激和增强茶的香气。尤其是对于老茶，由于其陈化时间长，有必要使用足够的高温水来充分发挥其内在的香气和茶的风味。

铁锅已成为玩家级茶爱好者品茶、品茶、品茶和举办茶会活动的必备专业茶具。

2。山泉效应

山泉通过山林下的砂岩层过滤。它含有微量矿物质，尤其是铁离子和很少的氯化物。水质甘甜，是泡茶最理想的水。铁锅能释放微量铁离子，吸附水中氯离子。铁锅煮的水和山泉水的效果一样。

3。铁补充剂“铁是造血元素”。实验证明，饮水和烹饪可以通过使用铁锅和铁锅等生铁器具来增加铁的吸收。铁锅里的开水可以释放出易于人体吸收的二价铁离子，补充人体所需的铁，从而有效预防缺铁性贫血。

铜锅

铜的密度比铝和铁高，分解量小，比铝和铁更稳定。但是，只要金属在沸水过程中分解一小部分金属，铜锅沸水也会在一定温度下析出微量铜元素，铜元素对人体非常有益。

过去，人们认为铜绿有毒。然而，科学研究证明铜绿不溶于冷水和热水，因此不会被人体吸收，证明铜绿对人体无毒无害。

小结

“铁锅增韵，银锅增香”

铁锅适用于发酵过程较重的茶，如红茶和红茶(普洱茶、陈茶等)。)。银壶适合发酵较轻的茶叶，如铁观音和绿茶。

这一点可以从银铁离子的活性程度来分析。铁离子比银离子更活跃，所以铁锅对水的影响比银锅大，这可以使冲泡的茶汤具有更高的水平。这就是发酵程度较高的红茶和普洱茶所需要的。

铁锅开水的沸点很高，可以做成各种层次的茶汤。此外，铁锅开水具有山泉水的功效，但水质更甜，这是红茶、普洱茶等发酵程度较高的茶叶所要求的，更适合酿造发酵过程较高的茶叶，如红茶、红茶(普洱茶、陈茶等)。)。

铜壶中的铜离子有利于预防人体各种疾病，适用于铁观音、绿茶等清淡型发酵茶。