茶水之“梅兰竹菊”

真正喝茶的人必须知道水是泡茶的关键。泡茶用的水应该是自来水。水的弹性让每一片茶都随着生命的气息跳跃。水是最有灵性的东西。它最纯净的本性也赋予茶最自然的意义。想品尝最有灵性的茶，自然没有水，没有好水，不管茶多好都会失去光泽，沦为普通的生茶用来解渴。

自古以来，泡茶的人对泡茶的水有严格的要求，他们把泡茶的水分为四种:梅子、兰花、竹子和菊花。这四种水也是泡茶的上品，它们都有自己的起源。

[“梅子水”]

“梅子水”来自寒冷的冬天，冬天中间有雪。它是以李树上的雪水命名的。

根据研究，“梅水”一般只在冬天第一场雪下的那一天收集。它在李树上收集小雪，并把它藏在陶罐里。它只能在明年夏至之后使用。这种水也特别珍贵。据说将举行一个镇静的仪式来防止“梅水”的灵魂受到惊吓。因此，对于真正喝茶的人来说，“梅子”水是水中难得的圣物。有幸喝过“梅子”水沏的茶的喝茶者都说他们这辈子没有遗憾。

[“蓝水”]

“蓝水”与“梅水”相比相对容易获得。喝茶的人认为它是第二好的水。虽然它排名第二，但它已经是水中的神品。“兰花之水”产于山里的石缝中。它以优雅安静的类似兰草的名字命名。兰花是花中的绅士。当一个人用它的水泡茶时，它的茶韵清晰而优雅，让喝茶的人难忘。

喝茶的人要花很长时间才能得到“蓝色”的水泡茶。第一个是“探索”，因为并非所有的山泉都适合泡茶，所以在进行比较之前，必须以多种方式收集。第二，它被称为“品尝”，品尝“水”的方式也相当有力，因为水被分为“甜、甜、干净、纯净”，这需要仔细的品尝才能区别开来。第三个是“采矿”，因为只有在上述困难之后，这个名字才被指定，所以是集水环节使喝茶的人最舒服。

[《竹水》]

竹子一直具有空心的品质，而《竹水》则产于江心。由于不懈的自我厌倦，这条河不停地流淌。因此，它以与“竹子”空心相似而闻名。

“竹子”水因其良好的流动性和活性而受到喝茶者的重视。在收集过程中，通常使用沿河的木制渡船作为媒介，并且优选从船上游收集水。然而，由于其水质稍有浑浊，在泡茶时必须用砂罐过滤沉淀除去杂质，所以“竹水”在饮茶者眼中排在第三位，如同水中的一针。

[“菊花水”]

“菊花水”是最方便使用的水。它主要产自自己家里的井或各地的知名井。水井的数量和过河鲫鱼的数量一样多，水质的味道和味道也各不相同。因此，当普通饮茶者用井水泡茶时，他们更喜欢将这个家庭的井水与其他家庭的井水进行比较。喝茶的人不时会把用井水泡茶作为第一乐趣。他们的兴趣与菊花在全国开花时的“斗菊”很相似，因此得名。

因为井水是普通的、取之不尽的，所以在喝茶的人眼里，“菊花”水被列为每一种水。

茶的质量取决于茶和水的混合，这并不容易。另一方面，喝梅子水的茶对一个真正的喝茶者来说是一件罕见的事情，所以它被认为是他一生中最喜欢的。

补充说明:陆羽的《茶经》有用雪水泡茶的记录，《红楼梦》也有妙玉用雪水在梅子上泡茶的描述。由此可见，“梅水泡茶”并非毫无根据。