【大美六堡•大讲堂】之历史（一）——六堡茶发展的四个阶段

六堡镇是一个地名，现在是广西梧州的六堡镇。明朝时，这里有两个堡垒，一个在头堡，另一个在鲍尔，一直到六堡。因为六堡茶是这个产茶区质量最好的茶，“六堡茶”是这个产茶区的名字。

六堡茶有一千多年的悠久历史，以散茶为主。根据六大茶类的分类方法，它属于红茶类。

六堡茶因其独特的祛湿和调理肠胃功效而兴盛传承。

六堡镇及其周边地区自古就有茶叶生产。茶业的发展经历了四个阶段。

1。初始阶段。自秦始皇于公元前214年平定岭南大业后，派往岭南的50万军队开始寻求缓解因潮湿闷热的气候而引起的水土不服。自古以来，南方就有很多瘴气。岭南的贤明祖先采摘野茶，直接煮来祛湿解暑。秦人纷纷效仿。先进的农业技术也是秦人引进的。采摘野茶逐渐形成分散种植。喝茶逐渐流行起来，同时也形成了客人喝茶的待客礼仪。三国时期，制茶工艺萌芽。收集的叶子首先被制成蛋糕，干燥或晒干。据《晋书》年记载，“吴人采茶煮茶，称为茶粥”。可以看出，在秦汉、三国和晋代的漫长时期，茶叶在生产、技术和饮用方面处于相对原始的阶段。

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2，发展阶段。从唐代到宋代，在繁荣的朝代，文人尊重它，喝茶成为时代的潮流。后来，贡茶兴起，贡茶研究所对制茶技术的研究推动了茶叶生产的不断改革。同时，茶的重心向南移动，福建、广东和广西的气候变暖。茶叶发展迅速，逐渐取代了长江中下游的茶区。饮用方式从煎茶转变为点茶，茶的形式也从圆茶转变为散茶。

值得一提的是，陆羽《茶经》提到的“蒸”在宋代发展成为六堡茶的主要泡茶工艺。在今天的刘堡村，仍然有茶叶制作人传承茶叶，以去除老茶叶制作人的绿叶。然而，六堡茶的茶型始于宋元时期，古代法国六堡茶一直以散茶的形式存在。虽然六堡茶当时没有命名，但历史书上有六堡茶的人物。宋代《太平寰宇记》年记载“春紫笋茶、夏紫笋茶”，北宋诗人郑钟钢“以茶为主，封国，有一种罕见的苦茶，一天喝两杯”据检查，当时的丰州是今天的封开县，也是六堡茶唯一的出口地。此外，在六堡茶周围的森林中，不难发现一些800多年的古树，这足以证明到了宋代，六堡茶已经具备了栽培管理和茶叶加工技术。

梧州出土的铜杯形状与茶相似。它现在藏在梧州博物馆，陈椽

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3，鼎盛时期的六堡茶在宋元时期经历了巨大的发展，其名称自明代就已确立。明朝实行嘉宝制度。苍梧县有11个乡镇，其中多县乡有自己的茶叶生产体系。多贤乡有自己的头包、鲍尔、三宝、鲍斯、五包、六包茶叶生产体系。因为六堡茶是茶叶产区质量最好的茶，所以得名”

清代中后期，社会动荡不安。为了逃离动荡的时代，南方的中国人离开家园，远赴东南亚。与此同时，马来西亚发现的巨大锡矿吸引了大量中国移民。这些中国人不仅带来了中华民族悠久的文化，还带来了六堡茶和他们喝茶的习惯。人们发现，经常喝六堡茶的矿区工人很少生病，所以六堡茶调节肠胃、燥湿止痢的功效传播很快，这也导致岭南人喜爱的茶叶六堡茶出口到东南亚。

清代在“东南亚”谋生的广东人

(照片来源网)

在六堡茶需求大幅增长和航运快速发展的背景下，六堡茶技术得到了迅速发展。烹饪、蒸煮、堆垛、双蒸、双压等技术逐渐出现并日趋成熟，成为现代六堡茶技术的基础。

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4，衰退期。1938年，日本侵略者登陆广东大亚湾。战争切断了西江，六堡茶产量直线下降。直到抗日战争结束，许多茶馆都关闭了。六堡茶产业受到重创，跌入谷底，再也没有复苏。全国解放后，尽管有短暂的复兴时期，但六堡茶的繁荣只能因各种政治原因留在过去。因此，六堡茶的古老工艺已经基本消失。有些学者甚至说:六堡茶死了！

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1，Chen艾欣。广西茶业历史[。南宁:广西科学技术出版社。1992

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20世纪90年代以来，中国传统文化明显复兴，茶文化再度繁荣，六堡茶也开始被一次又一次地提及。20多年后的今天，人们对茶的理解变得更加理性，这就是为什么六堡茶再次出现在茶使用者的眼前。随着中华民族的复兴，这种千年名茶必将再次达到顶峰。

文章由广盛翔根据广盛翔300年的相关史料和相关记录编辑而成。这只能算是一篇关于六堡茶基础知识的通俗文章。文章是公开的，内容可以被视为公共资源。因此，欢迎各种纠正和指导！我们也欢迎各种重印、各种“剽窃”和删除原文，我们可以自由指明出处。