如何才能泡一杯好喝的茶

原标题：如何才能泡一杯好喝的茶

　　茶是国饮，冲泡茶叶尤其讲究。若冲泡不当，则收不到健身强体，还会败了品茶雅兴。以鹏翔茶叶为例，冲泡得当，则能充分吸收茶叶内蕴的锌硒等微量元素和氨基酸、茶多酚、儿茶素、维生素等矿物质。那么，如何冲泡一杯好喝的茶呢?笔者走访了陕西鹏翔茶业有限公司技术员，得出了正确的泡茶秘笈。

茶中首选是绿茶。鹏翔绿茶是陕西省名牌产品，质量之高无须赘言。冲泡绿茶时，首选是精心选用茶具。

　　鹏翔绿茶表质细嫩，冲泡时不宜于用茶壶冲泡。因为茶壶不利于散热，会将茶叶焐黄，使茶汤有一股闷熟味，最好选用直身无花的玻璃杯，杯身的透明度要好，使人可以观赏到茶叶在杯中舒展的身姿。如用壶来冲泡也不错，一方面茶壶的保温作用有利于茶汁的浸出，另一方面也是藏拙，客人可以品尝到茶的美味，却不会因茶叶的形态不美观而影响情绪。壶、杯宜选用瓷质的，青花瓷与白瓷都可以，与绿茶茶汤的颜色比较协调。

　　泡茶温度也有讲究。绿茶的冲泡温度因茶的老嫩而有不同，对于质地细嫩的茶，冲泡的水温宜低些，在80℃为宜，过高的水温会让茶叶的香气很快地散发，使茶汤失去香味。而冲泡质地较老的绿茶，水温就要高些，要达到90℃以上，这样的水温才能让茶味完全地发出来。此外，现在还有不少茶人用冷水泡茶，甚至用冰水泡茶，这样的方法一要有好茶叶，必须是质量上乘的细嫩名茶，二是要看季节，在夏季时，用冷水泡茶效果会更好些。

　　说完了冲泡器具和水温，下来就要说冲泡时间。不同品种的绿茶冲泡时间不一样，茶叶放入杯中后，首先注入少量热水，使茶叶浸润一下，然后再冲入七分满的水，如果是细嫩的名茶，冲泡时间在2分钟左右，待茶水喝掉1/3时，再注入热水，如果等茶水喝完了再续水，就会使茶汤浓淡不均，一杯好的绿茶通常可以续杯3~4次;质老的绿茶冲泡的时间要稍短些，时间长了会使茶味太苦，一般泡1分钟就可以了，冲泡的次数与细嫩名茶差不多。

　　说完了鹏翔绿茶冲泡方法，下来我们谈谈汉家红茶冲泡之法。

　　首先说说冲泡汉家红茶时的茶具选用。冲泡红茶用紫砂茶具最佳，这样与红茶的颜色很相配，玻璃茶具也好，可以欣赏到红茶的如红酒、如宝石般的颜色，美不胜收。泡茶温度在90℃左右比较合适，如温度低了，茶的味道不浓，香气也淡。如觉茶水太烫，可在冲泡好以后，往杯中加冰。茶水比例与绿茶相似。因红茶的干茶形较紧，看少去好象没绿茶那么多。用茶包的情况下，一杯茶用一包，如加冰，最好再加一个茶包，因为冷下来的茶汤的味道会比较淡，加冰也冲淡了茶汤。

　　汉家红茶冲泡要洗茶，将沸水冲入茶中，马上把水倒掉，再次冲入热水，冲泡时间在1分钟左右。这样冲泡的汉家红茶才能保证汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，喝着才能充分品味到汉家红茶的妙趣。

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