冲泡红茶需要掌握的基本技巧

六种主要茶的唯一区别是红茶，它是完全发酵的。泡一杯美味的红茶不容易。如果你把泡好的红茶倒进一个冷杯子里，红茶的热度会大大降低，红茶的香气也会降低。

所以当我们沏红茶的时候，必须用热水烫茶壶和茶杯，在沏好红茶后倒出茶杯里的水，最后注入沏好的红茶。这个时候味道最好。让我们来看看泡茶所需的基本技能。

[茶和水的量]

泡茶时，你必须很好地掌握茶和水的比例。家庭茶大多由经验制成。茶和沸水消耗量的比例也应酌情确定。通常，一个带手柄的200毫升白瓷杯装满大约3克茶叶，用250毫升沸水清洗。酿造时，先洗三分之一杯沸水，然后70%到80%满。

茶的适量为每杯2.5g(200毫升标准杯)。可以根据客人的数量来衡量，但是当用壶冲泡红茶时，至少一壶中的茶叶量应为5g。如果茶叶太少，即使冲水少，红茶的香气和醇香也无法充分发挥。

红茶最好用每克50毫升沸水冲泡。茶与水的比例因人而异。如果饮茶者是体力劳动者，可以适当增加茶的用量，并可以冲泡一杯浓茶汤。如果喝茶的人是脑力劳动者或没有嗜茶习惯的人，他可以少放点茶，喝上一杯清香醇厚的茶汤。如果你不习惯喝茶，你可以做一杯浓茶。

[对水的选择]

红茶的香气和味道会因水质的不同而大相径庭。水质柔和的自来水最适合酿造一壶香气浓郁的美味红茶。应该多注意一点。如果净水器可以用来过滤，那就更合适了。

[器皿选择]

对于热的纯红茶，一般来说选择精致的精致瓷壶和瓷杯与瓷茶盘的组合是合适的，既温暖又有趣。冰纯红茶可以在瓷壶中饮用，然后倒入装有冰块的玻璃杯中。

[泡茶水温的控制]

泡茶时，水温是沏茶的关键。水温过高，茶叶被烫黄，茶汤失去新鲜度，茶叶的颜色、香味和形状都被破坏。水温太低，茶叶漂浮在汤面上，香气低，汤色浅，味道淡，茶叶的色泽、香气和味道无法体现。

据测量，当茶叶用60℃沸水冲泡时，与100℃同等水量相比，同时茶汤中的茶汁提取物含量仅为后者的45% ~ 60%，表明冲泡茶水温高、冲泡茶水温低、茶汁浸出速度慢时，茶叶容易浸出。茶的水温与茶的种类和泡茶的原料有关。用较粗和较老的原料加工的茶应该直接用沸水冲泡。(如武夷岩茶)。红茶通常用大约90℃的沸水冲泡。如果用开水冲泡高档精致而著名的红茶，茶叶的叶色和汤色会变黄，维生素C等营养成分会被破坏，茶的香气和新鲜味道会降低。因此，大约100℃的沸水通常用于酿造。对于一些由单个茶芽制成的特级名茶(白毫银珍)，在80℃左右用水冲泡即可。

红茶通常在90℃的温度下冲泡。冲完茶后必须立即盖上盖子，以保持红茶的香味。

[大师泡茶时间]

泡茶时，如果时间太短，茶汤会淡而无味。如果时间太长，茶汤太浓，茶色太暗，茶的香气会因其优雅而变淡。茶汤的味道会随着冲泡时间而逐渐增加，并且在不同的时间段茶汤的味道和香气也会有所不同。

实验表明，当用开水泡茶时，首先提取的是维生素、氨基酸和咖啡因。大约3分钟后，味道

茶叶中各种物质在沸水中的浸出速度不仅与浸泡时间长短有关，还与茶叶的陈化、嫩度及加工方法有关。通常，嫩茶叶比粗糙的老茶叶更容易浸出，冲泡时间应该更短。松散的茶叶比紧实的茶叶更容易浸出，冲泡时间应该更短。红色的碎茶叶比完整的茶叶更容易浸出，冲泡时间应该更短。将红色的碎袋泡茶切成颗粒很容易冲泡，所以最多可以冲泡一两次。

[续茶次数]

茶叶中各种活性成分的浸出时间不同。茶叶初次冲泡时，茶叶中的可溶性物质可浸出50% ~ 55%；大约30%在第二次输液中可以浸出，大约10%在第三次输液中可以浸出，只有2% ~ 3%在第四次输液中可以浸出。因此，最好只冲泡2 ~ 3次龚大方红茶。

红茶碎茶在加工鲜叶时，经过充分揉捏和细切后，只能在茶汁中浸泡一次。

喝红茶时，最好不要等到冷了。冷饮茶不仅会影响暖胃的原始效果，而且如果放置太久也会降低自身的营养成分。