寒冬，煮一杯老茶，温暖我心

烹饪既是一个过程，也是一个等待。等待变化，等待惊喜.

将茶倒入水中。随着温度的上升，看着热空气扩散一点点，茶的香气逐渐变浓，听着锅里“咕咕”的冒泡，温暖着周围的环境。

天气越来越冷了。这时，泡茶比泡茶好。用小火慢慢煮的茶汤有琥珀色。该茶性质温，行气活血，散寒凉。

小口啜饮茶汤，看冰壶汤翻腾，感受全身从里到外的温暖感觉，是秋冬季的一大享受。

由于煮茶和泡茶的方法是完全不同的品茶方式，所以对茶的评价标准也是不同的。除了口感好、汤色宜人的共同特点外，泡茶可以感受到每个气泡的味道变化，同时泡茶追求稳定的口感。如果泡茶丰富多样的味道令人难忘，那么一贯泡茶的魅力是什么？答案是:丰富多样的身体感觉。在这一点上，资深品茶者可能会立即想起卢彤的七碗茶诗。难怪他们一直在写自己的身体感受，而不是品味的变化。

所谓煮茶的方法是指茶在水中煮沸后饮用。在唐代以前，壶中直接煮茶是中国最常见的饮茶方法。陆羽在《茶经》中详细描述了该过程。一般来说，煎饼茶应该先磨碎，然后煮。将精选的水放入锅中，用炭火煮沸。但不是全部煮沸，加入茶粉。

茶和水混合。煮沸两次后，会出现泡沫。泡沫是小山茶花，泡沫是大花。所有这些都是茶的精华。这时，倒出泡沫勺，放入煮熟的罐子中备用。

继续煮，茶和水进一步融合，波浪翻滚汹涌，被称为三沸。这时，沏茶的水和茶将被倒入第二次煮沸的泡沫，这将严格按照人数来衡量。茶汤煮得很好，均匀地倒入每个人的碗里，包括雨水和露水，分享甜酸苦辣的意思。

中国茶文化的全盛时期是在唐宋时期，就像她的政治和经济一样。唐宋时期，我们的祖先喝煮沸的茶，现代人所知的酿造方法是在元朝以后形成的。

古代泡茶分为宫廷泡茶、禅宗泡茶、高雅泡茶和民间泡茶。直接在锅里泡茶是一种常见的做法，所以被称为普通人泡茶。宫廷泡茶是最复杂的程序。

李熙茶馆认为，除了注重茶、器皿、水和火的融合之外，泡茶应该更加注重人的作用！茶、器皿、水和火是如何融合的是人类的功能。没有人，他们只是个人！只有通过人的作用，他们的价值才能被发现和提高。

[茶叶精选]

煮茶时，红茶、熟普洱茶、老白茶、老绿茶等茶类产品大多是精选出来的。这些茶产品要么是手工加工的，要么是时间加工的，时间会使最初的绿色和寒冷褪色，茶的性质往往是温暖的。这种茶煮后不会太苦，很适合散寒。

除了直接煮干茶，你还可以炖煮泡茶的根。这种方法主要用于老茶，能充分分离出酿造过程中不能释放的精华，因此值得老茶多年使用。

[烹饪]

茶烹饪方法中使用的茶的比例通常控制在1000毫升水的5-6g左右。茶爱好者可以在此基础上找到合适的茶比例。因为泡茶没有泡茶那么严格，所以如果茶汤太淡，可以加点茶或者延长烹饪时间。如果茶汤太浓，加水煮沸。

茶可以直接放入壶中，也可以放入袋泡茶中煮，这样洗完后更方便。应该注意的是，如果你使用茶包，请尽量使用更大的尺寸，以便茶叶有足够的空间在茶包中伸展，并且茶汤有更好的汤感。

[烹饪时间]

建议60-120分钟，这样茶汤才能达到饱满湿润的品质。将煮好的茶汤注入保温杯后，可以分成杯和饮料，而炉子可以用小火保温。

如果茶汤太浓，加入适量的am

《老子》说:“如果要统治一个大国，就必须烹制小美味”。事实上，泡茶也是如此。以烹饪为例。不管配料有多好，如果厨师做不好，他也做不好。至于“无草制砖”的话题，我就不在这里重复了。我想在这里谈论的是相同的材料，不同的厨师，不同等级的菜肴。同样，茶是一样的，同样的茶，同样的过程，茶道划分的层次不同，心态不同，姿势不同，茶也不同。