寻访老南昌茶俗文化

自古以来，茶是中国人最重要的饮料之一，南昌人对喝茶的喜爱尤为突出。南昌的街道和小巷点缀着茶馆和茶叶家店铺。在这种浓郁的饮茶氛围中，南昌孕育了独特的饮茶风格和习俗，形成了自己独特的茶文化茶文化，这也是中国茶文化的瑰宝。

茶铺：

茶铺聚会是南昌老习俗

茶文化的繁荣也给茶店带来了热。据史料记载，南昌有近1000年开设茶店和茶店的历史。南昌拥有长江以南数量最多、规模最大的茶叶商店。它经营茶叶和茶馆，已成为南昌重要的传统产业。南昌人喝早茶，俗称“过早”，注重清茶的优良品质，主要是品茶，有助于早解决问题。南昌民俗博物馆长梅联华告诉记者，自古以来，有空的人聚集在茶馆是南昌的传统。每天早上7点和8点，老喝茶的人都会去茶馆。它们可以从早上浸泡到下午3点，有些甚至浸泡到午夜。清代翟金生写了一首描写南昌茶馆的诗:“高鹏笙你满是茶馆。如果你有什么要邀请的，你可以聊一会儿。每天晚上，你停留在半闸，丁咚门送清汤。”

20世纪40年代，南昌有200多家茶馆，如扶余泉、包华大厦和德春花园。去茶叶店喝茶，过早看书听书成了南昌人的一种生活方式，也是很多人一辈子都不会改变的习惯。南昌茶馆文化洋溢着浓厚的城市氛围。正是从这些最常见的现象中，体现了中国茶文化精神与人民思想的有机结合，勾勒出了南昌的原始风俗地图。

老茶馆不仅是喝茶的地方，也是观看文化表演的地方。据介绍，民间歌舞艺术在古老的茶馆里很常见，如采茶戏和《一打三戒》。其中，老艺术家创作的“一打三环”颇具特色。歌手左手拿着道教祭坛，手里拿着钹。他右手拿着一根小棍子。他一边敲打道教祭坛，一边用棍子敲打竹子和钹，发出三种不同的声音。它不仅丰富了演员的情感表达和伴奏效果，而且更具民间风味，深受茶客喜爱。经营茶馆的服务员通常有很好的技巧:送茶时，一只手拿着茶壶，另一只手拿着茶盘，一起泡茶送小吃。泡茶时，一只手揭开碗盖，另一只手冲茶，一次冲得准确，一次冲得满，不多不少，不会有水滴洒在桌上。在茶馆里，茶艺是特殊的文化服务。早在1992年，江西就出现了两家新茶馆:“江西茶馆”和“神农茶馆”。2001年，南昌女子职业学校成立了“白鹭原创茶馆”(Egret Original Tea House)，不吃不喝，每天都有茶艺表演，开创了“品茶艺术欣赏”的新模式。它先后被重庆和河北复制。南昌女子邮政、南昌邮政和江西工贸职业技术学院都开设了茶文化专业，培养茶艺人才。

茶俗：

正月初一喝青果茶、吃元宝茶叶蛋

独特的茶文化也带来了特殊的茶俗。春天的开始是一年中的第一个太阳年。明清以来，人们有贴春帖、喝春茶、祈求来年天气好、粮食充足的习俗。然而，在南昌，人们有在春节祭祀活动中提供茶的习俗，即提供茶、水果和谷物种子，这被称为迎春。

梅联华告诉记者，第一个月的第一天，南昌人注意吃绿茶。据记载，明朝郑德时期的《建昌府志》年:“一个人最重的一年是当人们的亲戚在咸衣服附近互相祝贺，而那些有点稀疏的人愿意放弃他们的书，撒落他们的荆棘.尊重绿色水果和茶。”所谓的绿色水果茶是在绿茶之间添加一种绿色水果，俗称檀香橄榄。橄榄口味

茶戏：

《安义县志》 《南瓜记》 《鸣冤记》 《辜家记》 合称“南昌四大记”

在茶文化中，除了茶歌和茶道之外，还有——部”茶戏”，是世界上唯一在茶道活动中形成和发展的独立剧种。茶农工作时唱采茶歌，在茶具上跳舞，闲暇时表演采茶戏。可以说，采茶戏是直接从采茶歌和茶具演变而来的。以涉茶活动为主题的采茶戏是茶文化在戏曲领域的演绎，也是戏曲文化吸收茶文化而形成的一种特殊的文学形式。“城市采茶戏团”团长胡云水告诉记者，南昌采茶戏是江西地方剧种之一。起源于清代光年十二月南昌民间灯笼和采茶调，是在晚清通过打灯笼、三足木桩和半班制形成的。南昌采茶戏在南昌、新建、安义等地很受欢迎。主要曲调有“茶灯曲”、“爬竹曲”、“秧麦曲”和由“茶灯曲”发展而来的“低和声曲”。配有音乐的二胡有“花奏秦腔”的演奏方法，分为中间弓和短弓两种，短弓有停顿弓、颤弓、上滑行、滑行和指法等拉法。传统剧目包括以南昌民间故事为主题的《花轿记》、《南瓜记》、《鸣冤记》和《辜家记》，统称为“南昌四记”，富有地方特色。

江西地方剧院成立于1950年6月15日。同时，当时南昌的“莲舫”和“联谊”民间剧团合并为南昌地方戏曲实验剧团。1953年2月，在江西地方戏剧的基础上，吸收省工艺美术剧团的一些演员和工作人员，成立了省采茶剧团。1956年，南昌地方戏曲实验团更名为南昌采茶团。从此，南昌采茶戏进入了全盛时期。南昌采茶团和省级采茶团经常在全国各地巡回演出。1968年底，南昌采茶团和省采茶团合并为南昌采茶团。1978年，南昌采茶剧团创纪录地演出了《花轿记》场，连续演出200多场，演出全面。辉煌的采茶市场造就了包括邓小平在内的一大批优秀人才。进入新世纪后，南昌采茶团走上了快速发展的道路。与此同时，该作品的编曲和表演赢得了国内外许多奖项。近年来，南昌采茶戏团从高校招聘了近10名专业人员，几部新的南昌采茶戏获得了国内外多项大奖。