茶文化之潮汕文化

茶对潮汕人来说就像大米一样不可或缺，潮州话“茶米”就是明证。潮汕人也在茶道中学会了做人。就像功夫里的武德一样，功夫茶里也有茶德。

[沏茶人]

潮州语“内阁”俗称内阁首脑，与“县”同音。泡茶者被昵称为“陆锋县长”。潮汕人请人喝茶时，按照功夫茶的规矩，主人必须自己泡茶，但无论在家还是作为客人，长辈都不能泡茶。要么是比你年轻的人，要么是你的同龄人，要么是你。

[清洁剂]

①茶具必须经常清洗，留下不干净的茶渣；沏茶前，应该用开水加热壶并淋杯。首先是使茶具具有一定的温度(泡茶时可以保持茶的香气)。第二是表明招待客人是干净的。(2)喝完一杯茶后，用开水冲茶一次，然后用热的杯子给下一个杯子。

[泡茶]

喝茶的人很多，只有三杯，倒茶也有四个字:低、快、匀、满。(1)低，倒茶不得高，高香味已失，泡沫无处不在，表示不尊重客人；(2)速度快，以使香味不散失，并保持热量；(3)均匀，它是保持每个无柄杯均匀地装满茶。它的名字叫“关公巡城，韩信点兵”。事实上，它是把杯子放在一起，让杯子依次过滤，以确保颜色均匀，并对座位上的客人表示尊重。(4)要做的，就是不要让锅里剩下的水，这样下一次冲茶就不会有苦味。此外，沏茶必须用开水和低温水，这是对客人的不尊重。洒茶不应该太满。俗话说，“酒充满对客人的尊重，茶充满欺骗”。当茶的味道变淡时，应该更换新的茶以示对顾客的尊重。因此，在饮茶室遇到另一位贵宾时，必须更换茶叶，再沏一杯茶来迎接他们。否则，一个人将被视为“慢客人”，不尊重他们。

[端茶]

①开始端茶时，一个人必须谦虚以示相互尊重。(2)第一次游览的第一杯茶，应先邀请在场的长者或威望很高的人饮用。还有一个短语“第一个客人和最后一个司炉”。上茶时，司炉工必须首先尊重客人，然后给家人和所有在场的人喝茶。否则，这是对客人的不尊重，被称为“野蛮的主人欺骗客人”或“不尊重他人”。(3)让老人和德高望重的人用顶部的杯子来表达他们对老人和贤者的爱和尊敬。第一个端茶的人不应该把中间的杯子当成礼貌。即使是最先喝茶的长者和德高望重者，也不能拿中间的杯子来表达他们对年轻人的爱。(4)不要用“但失礼”作为借口，每请一次都会喝酒；如果人太多而杯子太少，那么在你喝完一杯后，你必须先让座位上的每个人谦虚，然后才能喝下第二杯。这是真正的“绅士饮酒风格”。(5)当客人喝茶时，他不能用杯脚擦茶池。喝茶后，杯子应该安静地放下。否则，他会被视为对主人不尊重，并故意挑衅“迫使客人压倒主人”。潮汕工夫茶文化源远流长，其中茶道是代代相传的生活准则。在喝茶的时候，仪式是第一件事。它不仅是茶几，而且深深植根于潮汕人民的心中。