“茶人”说茶：茶香在85℃间氤氲

对于喜欢茶的人来说，茶的香气渗透到生活的每个角落:闲暇时独自饮酒，享受安静的娱乐，与自己达成精神上的一致；如果你有三两个朋友，当夜幕降临的时候，在一个有茶味的房间喝茶正是“享受一个凉爽的夜晚，欢迎客人，用一壶新鲜的茶泡松萝”的意境。

饮茶作为每个家庭开门的七件事之一(日用品、酱油和醋茶)，在古代中国甚至今天都很普遍。中国茶文化历史悠久，博大精深。

冯淡定，《中国食品报》前副总编辑、资深编辑，研究茶文化几十年，中国饮食文化研究会执行理事，最近在接受《中国科学报》记者采访时说，在中国，从皇帝、将军到老百姓，茶都与命运息息相关。甘龙皇帝曾经说过:“一个国家离不开国王，国王离不开茶。”

每个“茶人”心中对茶都有不同的解释。在冯德福看来，品茶方法有三个层次。一种是集体饮酒。在古代，学者们聚在一起聊天。诗歌和绘画散发着茶的芳香，留下了2000多首与茶有关的诗歌。第二，两三个人喝酒，互相倾诉，谈论经典，以使他们的身心顺畅，这在品茶中占了相当大的比例。第三是独自饮酒，它能让人平静下来，忘记烦恼，获得心灵的提升，达到用香茶洗脑的目的。

对于喝茶的人来说，场地、气氛和环境非常重要。如今，许多茶馆、茶馆甚至家庭都有非常精致的布置。饮茶的地方应该首先安静，其次，柔和温暖的光线可以营造舒适和谐的氛围。环境好，水好，茶具好，这是品茶的氛围，也可以帮助人们构思、想象和升华。

中国茶艺和茶道都有。

人们有许多喝茶的习惯，其中包括中国的茶艺和茶道。冯淡定说:“近年来，有句谚语说‘中国只有茶艺，没有茶道’。我不同意这句话。”

什么是茶道？什么是茶艺？简而言之，品茶艺术被称为“茶艺”，而“茶道”是品茶的一种方式，所以茶道和茶艺不可分门别类。

中国的茶文化与欧洲、美国和日本非常不同。一般来说，欧美茶文化有下午清淡饮食的意思。喝茶强调效率和方便。代表之一是英国。英国人泡茶的方法是制作茶粉，然后将茶粉和袋子一起放入热水杯中。茶包不是用水泡茶，而是浸泡在热水中。一小袋茶只能沏一杯水，喝完就扔掉。在家喝的时候，因为茶叶很碎，茶壶里通常有一个过滤杯，用开水冲下来，过滤掉，然后加入糖、牛奶或柠檬饮用。

日本茶道最初是从中国传过来的。早在中国隋朝，日本僧侣就来到中国学习佛教，带回中国茶。在中国茶道的基础上，日本人进行了发展和改造。“我曾多次体验过日本茶道，在我访问日本时，我还收到了他们的茶道招待会。”冯淡定告诉记者《中国科学报》，“日本茶道有它的优点，但也有它的缺点，那就是太繁琐了。中国的茶道没有复杂的程序，但是非常特别。”

让茶与心相遇

冯淡雅认为中国的茶道可以分为四大流派。

一个是宫廷茶道，也就是皇帝和王子的茶道，非常奢侈。正如鲁通在《茶歌》中所说，“皇帝必须品尝杨仙茶，所有的草不敢先开花.知道数以百万计苍白的生命，跌落悬崖，遭受苦难！”

第二个是雅士林茶道，这也是自唐宋以来中国最繁荣、最发达、最受尊敬的茶道。

第三个是禅茶道。自古以来，“世界上有许多著名的和尚，和尚一直喜爱茶”，这是禅宗茶家族和禅宗茶的写照。僧侣们持之以恒，喝茶强调茶33，354有清心安神的功效

随着时代的发展，今天流行的茶道也被赋予了新的元素。现代人用玻璃杯泡茶有其自身的“美”。例如，一杯上好的西湖龙井茶是4g，水温必须在85℃左右。——太高，会烫伤茶叶，扰乱茶叶的清香。但是，如果水温低于65℃，茶叶的清香就不能完全挥发。在这种情况下冲泡的茶，特别是第一次冲泡，冲泡一两分钟后，茶在杯中缓缓升起和落下，就像天上散落的花和女人一样，有着挥之不去的魅力。

在这浓郁的茶香中，我们的心远离喧嚣的世界，欣赏生活的真谛。