茶俗是历史文化的沉淀

闽南茶俗

厦门最著名的是安溪茶。最著名的安溪茶是铁观音。铁观音像绿色的橄榄。只是入口有点苦。进入喉咙后，它逐渐变甜。魅力无穷。在厦门，喝茶叫做泡茶。泡茶的过程非常复杂。实际的饮酒计划只是短期的。

首先是茶具。红色宜兴陶罐是最常用的。只有手掌大小。它叫做“小棕榈”。相应的杯子甚至更小。用这种茶具冲泡的茶叫做“小棕榈茶”。还有盛茶杯的茶盘和盛茶壶的碗状洗茶器。每次喝茶泡茶之前。每个人都应该把杯子放入茶水中。用沸水冲洗。这是洗茶的功能之一。

第一步是烫水壶。热杯子。那……倒出洗茶的水。将茶壶放入茶水中。打茶叶。茶叶通常装在罐子里。当你冲出来的时候味道很好。水一打开。立刻冲进茶壶。这时，一些气泡会浮起来。轻轻地触摸壶盖。拉出泡沫。盖子合上后。把开水倒在盖子上。把水壶里的泡沫冲洗掉。同时，茶壶内外的温差也不太大。举起茶壶。第一次把所有的茶倒入洗茶池。

第二股水流立即涌入。壶盖被冲下时，水溢出来了一点。关上盖子。再倒些水。然后立即倒茶。我们不能推迟。茶是最忌讳的。茶碱一浸泡就生产出来。茶是苦的。泡茶需要很高的功夫。你必须用一个手指按住茶壶盖。把水壶转90度。壶嘴往下冲。快速倒在排成一圈的杯子周围。起初，它被称为“关公游览城市”。应该参观每一个杯子。

最后，它被称为‘韩信点兵’。最后几滴很甜。另外，每个杯子都必须订购。茶是这样倒的。每个杯子都有均匀的颜色。味道一样。一杯茶。通常五六次。小心点。酿造三四次。茶渣应该倒出来。刷新水壶。热杯子。