茶式 恩施玉露 春茶物语

品尝恩施尤鲁茶，看它嫩绿色醇香的汤色，品尝它芬芳持久的茶香，感受这个阳光明媚的春天。

清明节刚好在新鲜茶叶被采摘和销售之前。那时，茶新鲜、醇厚、明亮。比如，品尝一杯清新醇香的恩施尤鲁茶，看着淡绿色明亮的汤色，闻着清新、芬芳、持久的茶香，仿佛听到雨点落在屋檐外绿叶上的声音，春天突然来临。

茶从恩施出

恩施尤鲁茶这个温暖的名字来自这个地名。恩施的全称是恩施土家族苗族自治州，位于湖北省西南部。它静静地坐落在巴蜀和江汉之间，北面是长江三峡，南面是张家界。它被称为中国的“硒城”。清代同治年《恩施县志?地理志》年记载恩施是雍正帝送给世贤的礼物。这里日夜云雾缭绕，山上的茶树新陈代谢很快，含有叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质，特别丰富。这是制作尤鲁茶的好原料。

鲁豫《茶经》还说茶树的生长环境是“上部多石，中部多砾石土，下部为黄土”茶叶的味道会随着种植区土壤、水、气候、光照等条件的变化而变化。恩施市土壤特别富含稀有硒资源，科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”。

毫白如露，色绿如玉

恩施尤鲁茶是我国罕见的传统蒸青绿茶。其过程始于唐代，盛于明清。它的制造工艺和工具非常古老，与鲁豫《茶经》中的工艺和工具非常相似。在唐代，有“给南方茶”的记载。明朝时，黄一正记录了《事物绀珠》:“茶现在被称为重阳茶、普洱茶、倪家茶、荆州茶、石柱茶和楠木茶(来自江陵)。”据说清康熙时期，恩施八角黄连河有一个叫兰的茶商。他建了一个茶炉，自己泡茶。因为茶的形状紧、圆、直，颜色绿如玉，所以得名恩施玉绿。1936年，在碧绿的基础上，后人开发出味道鲜美、白如露的绿茶，因其白发特别外露而改名为恩施尤鲁。

茶农对采摘特别严。芽和叶必须嫩而均匀。选取一芽一叶或一芽两片绿叶厚的鲜叶，蒸制而成。它们是通过鲜叶、蒸、水干燥、羊毛烧制、揉搓、精细揉捏和干燥七个过程制成的。恩施尤鲁茶制作成线紧细、色泽鲜绿色、形状均匀直的茶条，看起来像松针。茶汤清澈明亮，香气清新，味道甜美，叶绿。恩施尤鲁茶具有茶绿、汤绿和叶底绿(三绿)的显著特点。

多年来，恩施尤鲁深受日本和东南亚的喜爱。自唐代中国引进茶叶品种和制茶方法以来，日本仍主要用蒸法制作绿茶。日本炒茶根据采摘季节和地点大致可分为以下几类:尤鲁茶、炒茶、烤茶和本地茶。中国蒸绿茶在工艺和采摘时间上与日本炒茶中的尤鲁茶相似，但中国蒸青茶显然更注重采摘和加工。因为蒸绿茶比炒绿茶涩味小，香气也少，所以中国人不重视蒸绿茶，所以目前大多数蒸绿茶出口到日本。

凉水冲泡，无味乃至味

清人陆慈云说:“这茶真香真甜。很安静，但不冷。平静地啜饮它，它看起来无味。喝完之后，你会觉得牙齿和脸颊之间有一种极度和谐的气息。它没有味道，甚至没有味道。”在大多数茶爱好者看来，绿茶是最容易冲泡的。事实上，在六种主要类型的茶中，绿茶的酿造似乎很简单，但事实上，它非常精致。绿茶的种类是最丰富的。由于鲜叶的形状、紧密度和嫩度不同，水温、时间和酿造方法也不同。此外，绿茶强调淡绿、明亮、清香

冲泡茶叶时，先将水倒入壶中，然后倒出。这个短暂的过程被称为“温暖潮湿的气泡”。第一批水被倒了下来，以拉伸紧实卷曲的茶，这是一种热身。茶叶在生产和运输环节中不可避免地被灰尘和污垢污染，与杂质混合，通过温浸被冲走。茶叶浸湿后会变软。起初，茶粗糙而有活力，像风和霜。在温水的刺激下，茶呈现出温暖湿润的外观。

酿造的恩施玉露如生命般再现，婷婷漂浮在杯中，然后沉淀在杯底，如玉般落下。这就是它与茶道精神的一致性。安静而感人，软弱而坚强，贫穷而富有，不足而完整。让我们以平静祥和的心情喝一杯恩施玉露茶，追求简单、朴素、真实、自然的味道。