夏天绿茶的保存

绿茶是指未经发酵的茶树鲜叶，经过杀青、揉捻、干燥等典型过程。成品的色泽，酿造后，更保留了新鲜茶叶的绿色主色调。经常喝绿茶可以预防癌症、降低血脂和防止电脑辐射。吸烟者可以减少尼古丁的损害。

炎热的夏天，一杯热绿茶不仅能让人蒸发大量热量，而且茶中的多酚、糖、氨基酸等成分还能与唾液发生一系列反应，滋润口腔，产生清凉感。喝绿茶是好的，但是绿茶在夏天不容易保存。储存时应注意以下几点:

1。避免高温。夏季高温会加速绿茶叶绿素的降解。叶绿素会不断转化为脱镁叶绿素，亮绿色会变成深棕色。茶多酚和其他物质在高温下的自动氧化也会加剧。研究表明，温度升高10℃，绿茶褐变速度加快3-5倍，茶叶容易老化变质。

2。避开光线。夏天的光线比其他季节更强。绿茶中的光敏色素和脂类物质容易发生光化学反应，产生大量异味物质，从而使绿茶具有日晒味和陈年味。高级绿茶对光特别敏感，照射10天后会变色。普通绿茶在辐照20天后会失去其鲜绿色。因此，无色透明的玻璃瓶和塑料袋应该用来存放茶叶。

3。避免异味。夏季的物品在高温下容易散发出自己的气味，使得绿茶更容易因吸收异味而变质。因为茶是一种多孔的松散体，很容易吸收异味。在日常生活中，咀嚼口中干燥的茶叶可以消除口中的异味，这就是原因。因此，绿茶在夏天应该更加小心不要和其他有气味的东西混合。

4。避免氧气。绿茶中的茶多酚是一种强抗氧化剂，所以很容易氧化。氧化后冲泡的茶汤会变成暗黄色，没有绿茶的清香。

5。避免潮湿。夏天是雨季。雨水带来大量水分。绿茶是一种多孔疏松体，许多物质是亲水性化合物，容易吸收水分和回潮。绿茶回潮后含水量增加。当含水量超过8%时，绿茶将迅速变质，并在繁殖微生物后发霉。

因此，夏天储存绿茶时，应该放在阴凉干燥的地方。但是最好的办法是把茶放在一个密封的容器里，然后放在冰箱里低温保存。