煎茶，非油炸更健康

煎茶，字面上，感觉很油腻。这是什么茶？“煎茶过程”一词最初指的是制作食用茶的过程，即用沸水收集的嫩茶，也称为蒸绿茶煎制。茶叶运到日本后，蒸汽杀青技术在中国基本被淘汰。油炸绿色技术已经在中国绿茶生产中流行起来。因此，“煎茶”这个词在中国变得相对陌生。

后来，煎茶逐渐被用来指各种各样的茶，即通过蒸汽杀青工艺制成的绿茶。我们今天谈论的炒茶是蒸绿茶之一。蒸青煮茶工艺流程包括贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、细揉、干燥等工序。

因此，从制造技术的角度来看，煎茶更容易理解为蒸茶会。

煎茶仪式

自标志着中国茶道诞生的唐朝《茶经》出现以来，文飞写了《茶述》，张心有写了《煎茶水记》，温庭筠写了《采茶录》，焦然和鲁彤写了茶歌，为中国煎茶仪式的日益成熟做出了贡献。今天，日本的煎茶仪式保留了中国煎茶仪式的精髓，并在此基础上发展起来。

茶道有五个步骤:准备设备、选水、取火、等汤、学茶。

日本炒茶仪式

饮茶习俗和茶叶栽培技术起源于中国。日本最早的茶叶记录可以在奈良时代的文献中找到，当时是中国的唐朝。可以看出，茶在此之前就已经被引入日本。

与现在有关的饮茶始于12世纪末。禅宗大师荣熙从中国回到日本后，煎茶变得流行起来。16世纪末，森·诺·理奇创立了“抹茶路”。18世纪末，被称为“卖茶者”的高佑威批评了禅宗武士家族主导的抹茶世界，为炒茶形式和精神的统一奠定了基础。高邮烧掉并扔掉了他81岁时用过的所有茶道用具。因此，他煎茶的方式无法流传下去。

后来，在池大雅、上田和其他喜欢自由精神、不拘泥于单一形式的人的推动下，炒茶道开始成形，各种流派出现。从江户末期到明治初期，煎茶仪式一直流行至今。免费香炒茶道变得非常简单。