茶博士：茶叶不是越鲜越好

最近铁观音新款茶上市，一些茶友特地去安溪购买新上市的茶。他想知道茶叶是否是刚刚选出的最好的。对此，温州科技职业学院园林与林业部的茶博士表示，人们品尝新茶时往往会寻找新茶，许多人喜欢购买新炒的茶，事实并非如此。

他说，所谓的新茶是当年春天从茶树上采摘的首批鲜叶加工而成的茶叶。以温州绿茶为例。一些茶农在清明节前开始采茶。这种茶叫做钱明茶，而节前收集的雨茶叫做于谦茶。

一些消费者喜欢品尝新茶，并争相购买钱明茶和于谦茶。事实上，茶越新鲜越好的想法是一个误解。由于新鲜茶叶中咖啡因、活性生物碱和各种芳香物质的含量相对较高，容易刺激人的神经系统，对神经衰弱和心脑血管疾病有不良影响。此外，鲜茶叶中非氧化多酚和醛的含量高，对胃肠粘膜有很强的刺激作用。对于胃肠功能不良的人，特别是慢性胃肠炎症患者，饮用生茶容易引起上腹痛、饱胀、便秘、口干等症状。

此外，铁观音属于青茶类别，不同于绿茶。铁观音传统上分为四季，春茶、夏茶、夏茶和秋茶。铁观音春茶每年5月1日左右采摘。然而，秋茶是最好的铁景，在闽南被称为“秋香”。