绿茶红茶白茶黄茶青茶黑茶，这下终于懂了！

清明节前后试试新款茶。煮一壶滚烫的，沏一杯优雅的，观察杯的深度，闻一缕清香，品味四季的韵味，获得片刻的纯粹优雅和潇洒风度。

品茶和理解茶意味着优雅地品茶，用心理解。茶:绿茶，红茶，白茶，黄茶，青茶，黑茶，茶叶。不同的茶有不同的韵律和味道。

但是乌龙茶之间的本质区别在于茶叶中多酚物质黄烷醇的氧化程度。例如，像含有多酚的苹果一样，它们在切割后会变色，而不同种类的茶叶加工抑制或促进多酚的这一过程。

“绿茶不发酵，但注重新鲜度”。

绿茶的特点是采摘新鲜茶叶后，迅速消除酶，抑制茶多酚的氧化。因此，绿茶具有“三绿”的特点:干茶绿、茶汤绿，冲泡好的茶叶底部也是绿色的。

此外，绿茶越嫩，味道就越新鲜，所以最著名的绿茶是由极嫩的原料制成的。对于绿茶来说，外表比内在质量重要得多，所以在购买绿茶时，必须注意茶叶的嫩度、破碎程度、紧实度和颜色。

饮用方法:绿茶的水温通常为85℃。酿造时间优选为2-3分钟。绿茶和水的比例是1: 50。茶具可以选择瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖上盖子。

“白茶不发酵制作简单”

白茶是最简单的一种茶，它是经过两三天纯天然酿造而成，不经过任何微发酵，不促进或抑制茶多酚的氧化。白茶干茶不仅仅是白头发。从远处看，它像一座白雪皑皑的小山，因此得名“白茶”。

杀青是在高温下使茶叶中的酶活性失活。茶叶更绿，这与用快火煸炒的原因相同。揉捻是为了塑造茶叶，让茶汁流出。烘焙可以使茶叶变干并产生更多的香气。白茶的特点是不杀青、不扭曲、不烘烤。因此，白茶几乎没有汤的颜色。

如果茶是在有盖的碗中冲泡的，则需要很长时间才能坐在杯子中(每次冲茶的浸泡时间)。汤的颜色将是浅黄色或杏黄色。白茶和干茶看起来太绿或太红是错误的，这都说明了制造过程中的缺陷。

饮料:泡茶非常简单。选择开水，抓起一撮丢失的杯子，冲过去。

”黄茶轻微发酵“闷”黄“

黄茶很少见，即使是生活在黄茶区的人也不一定知道黄茶。会做饭的人知道，如果锅里闷了，蔬菜就会变黄。黄茶也是如此。绿茶像绿茶一样杀青后，绿茶叶子会因湿热和干热而变黄。

黄茶干茶是黄色的，茶汤是黄色的，叶底是黄色的。然而，黄茶的大部分生产还没有完全转变，看起来太像绿茶了。

饮用方法:黄茶可在90℃下用少量水冲泡30秒至1分钟，然后冲泡至满8分钟，2至3分钟后饮用。饮用后，留下三分之一的水用于第二个气泡。

“半发酵绿茶的特点是折衷”，

绿茶也叫铁观音，属于半发酵茶，但这个“一半”不是很准确。因为在乌龙茶中，发酵最少的包装茶接近绿茶，而发酵最多的东方美容茶接近红茶(两种极限茶都来自台湾)。福建乌龙茶产量最大，著名的大红袍和功夫茶属于乌龙茶。

乌龙茶的特点是先促进茶多酚的氧化，然后突然终止氧化，所以乌龙茶兼具绿茶和红茶的特性。没有哪种茶比乌龙茶更注重冲泡技巧，这就是乌龙茶也被称为正山小种的原因。

饮用方法:用易于将茶与水分离的容器(盖碗、壶中杯或河豚杯)制作乌龙茶，并确保使用100℃的沸水，冲泡后盖上盖子。请注意，每次冲泡时，您必须倒出茶汤，以免影响下一次冲泡的味道。

“红茶充分发酵的茶汤是红色和明亮的”

萎凋，滚动和f

如何饮用:最好用新煮的水冲泡红茶，冲泡时间最好为3-5分钟。红茶最好在玻璃杯中冲泡，其制备方法是将约1/10的热水倒入杯中烫伤杯子，加入3-5g茶叶，然后沿着玻璃杯壁倒水冲泡。最后但同样重要的是，不要为了红茶喝新鲜的茶；半个月后喝。

“红茶发酵后的茶马古道”也是一种促进茶多酚氧化和内部物质转化的茶。红茶和红茶的区别在于红茶的酶反应能力来自茶本身的酶，而红茶来自微生物产生的酶。因此，红茶被称为后发酵茶，它抑制茶本身的酶活性并促进微生物活性。红茶可以促进消化和调节肠道菌群。

大部分早期红茶作为茶马古道的重要原料被出售到边境放牧区。红茶是边境牧民的必需品，需求量很大。很长一段时间以来，红茶都是由更粗糙、更古老的原料制成的，饮用时是煮沸而不是冲泡的。然而，也有红茶，由精选的嫩原料制成，如宫廷普洱茶，适合酿造和饮用。

饮用方法:饮用红茶如果是粗老原料，可以煮；如果是嫩原料，可以用100℃的开水冲泡。

[常见错误]

虽然安吉白茶被称为白茶，但实际上是按照绿茶的工艺制作的，是绿茶。铁观音是茶的商品名，也是茶树品种的名称。铁观音茶树通常被制成乌龙茶，现在也有被制成红茶，但至少它被制成绿茶。大红袍是茶的商品名，属于乌龙茶。祁丹茶经批准后被称为纯大红袍。

茶越新鲜，越好

新茶的确味道更好。但是喝太多的新鲜茶让人生气。此外，新鲜茶叶中茶多酚和咖啡因的含量相对较高，容易刺激胃，并可能引起肠胃不适。茶没有尽可能的嫩，例如乌龙茶没有。

茶可以醒酒

喝完茶有好处也有坏处。喝茶可以加速体内酒精的分解，它的利尿作用可以帮助分解的物质排出体外。但是它也会增加肝脏和肾脏的负担。因此，肝肾不足的人不应该用茶来减轻酒精中毒。

茶叶需要清洗，你不能喝第一杯茶。

你能否喝第一杯茶取决于你喝的是哪种茶。如果是红茶或乌龙茶，应该用开水快速冲洗，但是绿茶、红茶等。不需要这个过程。有些人可能担心茶叶上的农药残留。事实上，茶叶都是种植过程中使用的不溶于水的农药，泡茶用的茶汤不会有农药残留。

[新茶标识]

看样子

新茶一般都比较胖比较厚，叶子包得很紧，有些有更多丝状的毛发，颜色清新湿润，汤泡后浅绿清澈。

闻一闻香气

新茶香气浓郁，而老茶香气较低。这是因为茶中的芳香物质是挥发性的，不饱和成分会被氧化。随着储存时间的延长，茶的香气会慢慢钝化。

品尝味道

新茶给人一种清新的感觉。味道醇厚新鲜。喝了它后，你会感到轻松愉快。在储存过程中，茶的酯类成分会发生水解和氧化，从而产生一种老化的味道。

区分含水量

新茶一般含水量低，正常情况下低于7%。茶叶又松又硬又脆。用手指轻轻揉成粉末。