洗茶难除茶叶上农药 ，某些茶要注意醒茶分寸

喝或不喝茶之前喝茶已经成为最近互联网上讨论的一个热门话题。有些人说“茶必须洗”，而另一些人认为“好茶不需要洗”。洗茶的支持者认为，茶叶在生产过程中不可避免地会接触灰尘或微生物，洗茶不仅可以去除污垢，还可以去除残留农药。那些不支持洗茶的人认为，茶叶中的有益成分会因为洗茶而大量流失。虽然这些问题是有争议的，但大多数业内人士都同意根据茶叶品种来决定是否泡茶。

“泡茶时很难除去茶叶中的农药”据了解，目前中国茶叶生产的机械化水平很高。除了人工采摘，其他生产环节基本上不与人手直接接触。尤其是绿茶红茶，生产已经基本实现了机械化，两个人可以通过流水线完成整个生产过程。即使对于乌龙茶这种相对复杂的工序，如铁观音，机械化程度也已大大提高。许多严重依赖手工操作的环节，如揉捻、生茶采摘和小袋包装，现在都由专门的机器完成。即使茶叶被微生物污染，冲泡时80摄氏度以上的高温热水也足以杀死大多数细菌。

中国茶叶协会的刘中华是洗茶的支持者。他说“洗茶”是将沸水倒入茶叶中，轻轻摇晃茶叶和壶中的水几次，然后立即倒茶。这不仅是为了清洗灰尘和其他附件，而且是为了去除残留的农药和重金属，这样原来的茶汤中的有毒物质可以一起去除。特别是，沸水可以大大减少铅的摄入量。然而，一些业内人士认为重金属通常不溶于水。除非你喝茶，否则通过茶汤摄入重金属是不容易的。

中国茶叶流通协会、中国茶叶产业流通协会前副秘书长、中国文化管理协会茶文化研究中心副主任李勇权表示，如果农药不溶于水，即使洗茶也可能洗不掉农药，但会影响茶的风味。中央电视台《是真的吗》节目做了实验，证实洗茶不能有效地洗掉茶叶上的农药残留。专家还表示，茶叶中的大部分农药都是脂溶性的，而且它们在水中的溶解度相对较小，这使得它们很难溶解在茶水中。因此，茶水中农药的含量很少，对人体相对安全。

有些茶应该仔细测量。

谭先生在广东从事茶壶和茶叶生意多年，是一个茶叶爱好者。他告诉记者，“洗茶”的说法没有科学依据。它只是为了满足喝茶者的心理清洁，甚至它纯粹是一个“仪式”过程。他认为最后，洗茶只是一种习惯。洗茶和润茶的过程不应该是好的，只要它不是盲目的。谭先生说:“洗茶就像广东人习惯在餐馆吃饭前用开水洗碗一样。广东和福建的人们习惯于用第一杯茶汤烫杯子和清洗茶具。通过提高杯子的温度来改善茶汤的香味。这是从味道的角度来看的，不是因为茶本身很脏，需要清洗。”

谭先生告诉记者，用开水泡茶的第一步不是泡茶。学名应该是清醒茶。最需要叫醒茶的人是安化黑茶和朴树。“安化红茶和普洱茶的生产过程不可避免地会被灰尘污染，而陈方更有可能被杂质污染多年。清洗一两次是必要的。此外，弄湿的茶叶更容易品尝。如果你注意它，你就会注意醒来的时间和方法。”

“绿茶、铁观音、白茶和其他茶可能不会清洗，因为它们不耐泡。如果需要清洗，必须在短时间内快速完成。”刘，福建人，平时喜欢喝茶和品茶，对茶有很好的了解。她说:“保存绿茶和铁观音最好的方法是冷冻，所以你必须在取出时醒来。铁观音是颗粒茶。第一次浸泡时，茶叶没有完全浸泡，茶叶没有散开。茶汤达不到最佳饮用标准。如果你醒来，你会有最好的品味。”

刘女士告诉记者，对于这种不耐浸泡的茶，有必要花些时间醒来。“铁观音最好先浸泡3秒钟，然后再排干第一口热水。根据相关实验，茶叶的香气和对人体有益的成分在第一次浸泡后3秒钟开始浸出。如果倒出茶超过3秒钟，上述茶中的有效成分将会大大损失。”