炒茶的“绿色幸福味” 常宁茶带动贫困户脱贫

茶农民正在采茶。

红网时间衡阳，5月11日(记者尹卫龙、曹立元、记者江楠)下午的唐恬山阳光翠绿、笔直，起伏不定。在山的西侧，塔山瑶族乡澳头村的绿茶像宽阔的绿化带一样沿着山伸展开来。走进它，茶的海洋，茶树，茶叶，茶香.所有五种感官都感知绿色。

在山脚下，长宁市长山农产品有限公司的制茶车间里，炒茶工人用一双灵巧的手触摸并感受着茶叶的干燥和柔软。他们不时地快速按下按钮来调节高温，保持一定的频率和强度来转动茶叶。“高温灭酶，先高后低”，“嫩叶轻杀，老叶嫩杀”，“高温，均匀火，油炸时间短”.该公司生产技术负责人刘刚向前来学习制茶的学生演示，同时指导他们。他正忙着跑来跑去，余味悠长的香味扑面而来。”这段时间恰好是采制塔山春茶最繁忙的时候.”刘刚告诉记者，一流的绿茶，从采摘到煎炸，每一个过程都离不开茶叶制作人经过多年提炼的技巧和耐心。虽然今天的泡茶设备比过去更先进，但成品茶的最终质量仍然取决于茶叶制作人的眼睛、嘴、手、鼻子以及多年的经验和判断。手是泡茶者最珍贵的武器。温度是否控制得当，形状是否良好，茶叶的干燥度、韧性和柔软度是否适中，取决于双手的触摸、感受和判断。煎茶的动作看起来简单而无聊，但实际上也是一门艺术。速度、强度和温度都非常重要。

刘刚，45岁，来自兰江镇和群村。他对茶有一种特殊的感觉。2003年，刘刚作为最早的茶叶技师来到塔山瑶族乡，指导当地茶农种植茶叶。同年，长宁市长山农产品有限公司成立后，他作为公司的生产技术带头人，组织并派出100多名当地村民参加茶叶种植和加工培训。村民们学会了种植有机茶，愿意种植有机茶，提倡生态有机茶，保护生态有机茶，形成了茶叶产业发展的良性循环。

16年来，刘刚一直在做他心目中最好的茶，让全国人民都能品尝到“塔山山岚”茶最美丽的味道。多年的坚持得到了回报。由于茶叶的优良品质和成熟的泡茶技术，常山塔山农民有限公司领导的产品“公主”品牌和“同宗岭”品牌塔山山岚茶荣获第八届茶博会金奖、第三届亚太茶奖银奖、第二届潇湘杯金奖、第十二届“中茶杯”国家顶级茶叶评比奖等荣誉。同时，公司还获得了2017年衡阳市农业产业化龙头企业称号。

“清明节前制作的1000公斤春茶，每公斤500元人民币，售价1680元不等，现已售罄。”刘刚告诉记者，该公司有6个煎茶锅，雇用了8名专业的煎茶师傅。采摘的新茶经过了摊青、杀青和干燥五个过程。它终于成为著名的“塔山山岚”茶，色泽美丽，味道鲜美，口感醇厚。除了供应湖南各地，它还销往广东沿海各地。

刘刚为记者计算了一个账户。2017年，采茶工人仅付给农民的工资就超过30万元。100多名当地村民在采茶的基础上人均收入增加了3000元，其中60多户是当地贫困家庭。

公司现已开发了2000多亩茶园，辐射澳头村、石源村、洋山村，以原生态为目标，注重打绿色生态牌，将茶业与旅游、扶贫结合起来，使茶叶真正成为当地的“绿色金矿”。接下来，公司将建设一座农业休闲别墅，发展茶业的旅游和餐饮，并与湖南农业大学合作，提高茶叶种植和泡茶技术，从而把贫困家庭赶出去