听听茶研所院士的喝茶养生经

现在是新茶上市的季节。陈宗茂，中国工程院院士，中国农业科学院茶叶研究所研究员，品茶80多年，品茶60多年。他有句名言:“喝茶一分钟解渴；喝茶一小时，休闲；喝茶一个月是健康的。一生喝茶会延长一个人的寿命。”让我们看看茶如何能最大限度地发挥它的益处。

108岁是茶的生命

”当“茶”这个词被拆开时，它可以变成几个数字。草书人物的头像是20，中间人是8，木头人物是80，三者的总和是108。活到108岁的人被称为茶人生。“陈院士告诉记者，我国成年人喝茶的比例是45%。有些人喜欢茶的味道，另一些人喜欢茶的味道，价格为养生英镑。然而，很少有人知道有多少种茶，保健有什么影响。

陈院士介绍说，茶叶可以根据不同的泡茶工艺分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶、黄茶。中国绿茶消费第一，红茶第二。然而，红茶的消费量是世界上最高的。具体来说，每个地区都有自己的茶叶消费特点。例如，江苏和浙江省喝更多的绿茶，云南、内蒙古和新疆喝更多的红茶。目前，茶叶功效有四个方面。不同的茶有不同的功效。

抗氧化。研究表明绿茶的抗氧化活性比参与实验的其他21种水果和蔬菜高很多倍。一些研究还表明，茶提取物的抗氧化活性强于维生素C和维生素E。因此，喝茶可以预防衰老和氧化损伤引起的癌症。

预防心血管疾病。红茶和乌龙茶效果最好。陈院士介绍说，在茶叶对人体健康影响的研究中，心血管疾病的研究最有说服力。结果表明，喝茶不仅有助于降低血压和血脂，还能降低冠心病的死亡率。

预防癌症和过敏。其中，绿茶抗癌效果最好，这与绿茶中富含儿茶素有关。日本对8000多人进行了10年的流行病学研究，研究证明，每天喝10杯绿茶可以延缓癌症的发生，女性平均延迟7.3年，男性平均延迟3.2年。日本和美国都使用绿茶来预防癌症。研究还发现茶中的儿茶素具有抗过敏作用，对海鲜和花粉过敏的人可以喝更多的茶。

预防龋齿。这是因为茶多酚化合物能够杀死牙齿中存在的龋齿细菌，使它们难以附着在牙齿表面，从而防止龋齿。出于这个原因，茶多酚也被添加到牙膏中。此外，茶叶中的氟也有硬化牙齿的作用。

此外，最新研究指出，经常喝茶可以降低老年人认知能力下降的风险，尤其是那些有阿尔茨海默病遗传风险的老年人。

健康饮茶七大建议

根据多年的研究和实践，陈院士提出了饮茶七大建议。

不同的体质喝不同的茶。绿茶本质上是凉的。建议胃不好的人喝红茶。新绿茶放了很长时间后饮用也是可以接受的。有肥胖问题的人建议喝乌龙茶和红茶。

在不同的季节喝不同的茶。建议春季多喝绿茶，冬季多喝暖胃红茶，但这取决于个人喜好。

每天泡茶两三次。从早到晚不要喝茶。如果茶很淡，倒出来再浸泡一次。最好每天浸泡两三次。

不要喝太多茶。不推荐浓茶，尤其是睡觉前。其中多酚类物质可以影响矿物质的吸收，对神经有很大的刺激作用。建议将3克茶叶放入150毫升水中。

红茶和红茶浸泡在沸水中。有些人认为，为了避免泡茶时损坏茶多酚，不一定要使用80℃的水。陈院士建议，一芽一叶的嫩茶可以用低温浸泡，红茶和红茶可以搭配使用

袋泡茶不一定质量差。我经常在旅馆里看到袋泡茶。酿造方便。喝茶时，我不用担心茶会进入我的嘴里。这种茶不一定质量低。在国外，袋泡茶一般用于高品质的茶叶，这只是为了方便，不能作为衡量茶叶质量的指标。

不要被花哨的包装愚弄。一些包装精美的茶很贵，但质量不一定好。因此，昂贵并不是衡量茶叶质量的标准。包装应基本防潮。

优先考虑大品牌。大品牌茶的质量更有保障。对于同一品牌的茶，尽量选择春茶、嫩茶或春茶后期的茶。

茶可以放心饮用

近年来，报纸上经常报道茶叶中农药残留过多、铅和氟等问题，使人们经常怀疑是否喝茶。陈院士说，茶不安全的说法被夸大了，茶仍然可以放心饮用。

茶中基本上没有农业残留物。陈院士介绍说，国家目前对农药的范围、剂量和安全间隔有严格的规定。在农药注册使用之前，必须进行大量的试验以满足要求，然后才能投放市场。此外，近年来的抽查表明，茶叶中农业残留物的合格率在97%以上。最重要的是我们喝茶，不喝茶。目前，我国茶叶中使用的农药基本上是脂溶性的，在泡茶过程中很难溶解。

选择春茶、红茶和绿茶。如果你仍然担心农药残留，建议选择春茶、红茶和绿茶。由于严重的病虫害，6-9月是喷洒农药的主要月份。在此之前，市场上春茶种植者的残留物较少。绿茶和红茶大多使用嫩叶，而乌龙茶和红茶大多使用老叶。由于茶叶中有些农药来自喷洒，有些则积累在土壤中，所以采摘后的老叶中的农业残留物含量较高。

喝砖茶经常会导致过量氟。适量氟有助于预防龋齿，过量氟会导致氟斑牙。绿茶和红茶的氟含量低于乌龙茶和红茶。对于同一品种的茶，嫩叶比老叶低。不常喝红茶或乌龙茶的人不必担心氟过量，但一些少数民族在每天喝红茶制成的砖茶时应该注意氟过量。

重金属铅含量存在地区差异。茶叶中重金属铅主要来自土壤，铅含量存在区域差异。目前，中国规定茶叶中铅的限量为5毫克/千克，超标率一般低于2%。总体而言，茶叶中的铅残留水平不会对健康构成威胁。