一位18岁的清朝武官辞官归隐，创造了一个改写中国茶叶史的红茶品类

镌刻在祁门历代泡茶者的心中、血液和生活中，充满青春和汗水，也有不可磨灭的记忆，也是年轻人回顾过往泡茶者经历的窗口。

茶叶制造商知道从最初生产到精炼再到出口过程的每一步。传统技术和现代方法的结合，经过时间和实践，已经形成了一种完美的泡茶技术。

今天，让我们来看看祁门红茶的泡茶大师是如何带给我们这种珍贵的味道的。

胡龙源的家庭和国家情怀

在祁门人的心目中，祁宏最早的主人无疑是胡龙源。作为整个祁宏时代的创造者之一，他的雕像然矗立在平利茶厂的庭院里。由于岁月和风雨，它显得斑驳。在房地产浪潮的叉车和起重机到达祁门平利镇之前的每一个平静的早晨和傍晚，他仍然闭着眼睛，沉默地看着自己不断变化的家乡和重叠变化的时代。

雕像前很少有人向先驱致敬，但大多数祁门茶艺大师都能背诵胡龙源写的对联:

“填海造山一千亩，种植茶竹松杉，准备全国使用；建造五座土屋，广泛储存诗歌和书籍，供子孙后代阅读和培养。”这是古代徽商对家庭和国家最典型的感受。它是为了国家，为了农业和阅读。有放松、前进和后退；有一所房子，有一个世界。

就像柔和醇厚的祁门红茶。

然而，祁门外的人还记得胡龙源，因为还有一副对联:“做一等人忠臣孝子，为两件事读书耕田。”

一位世袭总经理在18岁时辞职，因为他不习惯世界的黑暗。他在祁门贵溪村李村建了五座土屋，种了四棵肉桂树。他被称为“裴桂山之家”。随后，他开垦了裴桂山府周围数千亩荒山，种植了10多万株茶树，开办了日顺茶厂，试制了祁门红茶，开创了一个时代。

这是胡龙源一生写的16个字。

祁门在当代茶圣呆了两年

1915年，北洋政府农业和商业部成立了中国第一个茶叶科研机构——，这是一个安徽示范茶园，其主要目的是研究和推广祁门红茶。后来改名为安徽省茶园，最后改名为著名的祁门茶园。它被称为当代茶圣的吴觉农，从1932年到1934年是它的农场领袖。

吴觉农不是祁门茶叶改良场最早的场主，但肯定是最重要的场主，而且没有人。也是从祁门开始，中国茶叶开始从传统的手工生产转变为机械操作的工业生产。

吴觉农接手时，是祁门茶叶改良农场最困难的时期。那是1932年。“当时祁门茶场处于长期停滞状态，经历了军事混乱，茶园荒芜，茶厂闲置，厂址位于南翔平利。它很偏远，交通不便，缺少大米和盐。”

老茶人的讲述将当时的窘况描述得淋漓尽致，就在这生死存亡之际，吴觉农来到了这片荒芜之地。

吴觉农来祁门当茶叶改良场的领导之前，曾在上海商检局主持茶叶出口检验。从金粉之乡到山野，理想的人没有任何不同。

下车之初，吴觉农首先根据“七长八短，差距悬殊”的现状修剪了茶园。在此之前，祁门茶园从未在现代茶园管理中系统地运用这一基本方法。

同时，吴觉农还在国口新开了一个茶园。“成功之后，我们不仅要为这个企业打下良好的基础，即安徽乃至全国茶叶种植的合理化和科学化也要以此为出发点。”

这无疑是中国现代茶业的起点，更是一场伟大的“茶业复兴与创新”运动。在祁门茶叶改良农场，吴觉农开始尝试将百年手工茶改造成机械茶——。他成功了，中国茶叶的工业化生产之路也随之开始。

然后

然而，要改变改良农场的困境，仅仅依靠技术和研究是不够的。吴觉农开始在祁门茶农中倡导茶叶营销合作社，“自己泡茶，自己运输”，并“垫付农场全部资金，金额达3000多元”。购买、制造、运输和销售应由当地市场处理和主持。”

当时，整个祁门县合作社如火如荼，茶农获利颇丰，改良农场也有所好转。

这个时代叫做祁宏中兴。

让祁门没有民间专家

1934年，吴觉农推荐另一位在中国现代茶叶史上也写了很多的大师胡浩川担任祁门茶叶改良农场的领导。在接下来的15年里，不管发生了多少战争和战争，世界变了，一切都变了，胡浩川以“不管剩下多少士兵，没有工厂是空的，没有茶园是贫瘠的”作为自我鼓励，它与祁门是分不开的，依赖于生与死。

这也许是胡浩川活得最艰难的15年，八年抗日战争，三年解放战争都在其中，但也正是胡浩川奠定自己在中国茶叶史上大师地位的15年——吴觉农在祁门开创了一个运动，胡浩川则将其发展成为一次祁门红茶的革命。

今天，革命的内容一点也不神奇。它只是梯田茶园，如何为茶树留出种植间隙，如何进行栽培管理，如何推广机械化泡茶和最适合制作祁门红茶的茶叶贮藏品种。我们认为这是常识，但恰恰是因为我们站在像胡浩川和吴觉农这样的大师的肩膀上。

最基本的知识往往是最珍贵的，因为它是一切事物的基石，如毕达哥拉斯定理对几何学、重力对物理学。

胡浩川为祁门红茶的种植、生产、管理和技术建立的标准体系甚至延续至今。这导致了祁门红茶不同于其他茶区的事实。民间有大量的专家传说。相反，越严格的工艺，最终的祁门红茶就越好。

除了规范祁宏技术和撰写大量茶叶科研报告外，胡浩川还在祁门茶叶改良农场为高级技师和技师举办了两次培训课程。在这两个培训课程中，近100名茶叶专业人员脱颖而出。在接下来的几年里，这些拥有现代茶叶知识的专业人士开始进入中国的主要茶叶地区.

虽然它不是独一无二的，但也是前所未有的。

我们无法预测将来是否会有像祁门这样的地方，但我们可以清楚地判断，祁门之前从未有过如此多的茶叶大师被发现的地方。

除了我们面前的吴觉农和胡浩川，我们可以看到更多的人:罗路，祁门第一个茶叶产业改良农场经理；当年云南红创始人、祁门茶业改良场技术员冯绍秋；当年湖南农业大学茶叶专业创始人、祁门茶业改良场技术员陈杏妍；许楚生，茶树栽培专家，祁门茶业改良农场前技术员；庄万方，中国茶叶种植学科的创始人之一，祁门茶业改良场的前技术员.

这是一组可以改变历史进程的名字。很难想象如果中国现代茶产业没有出现会发生什么。我们甚至无法想象的是，如果祁门和祁门没有茶产业改良农场，这些名字意味着什么？

没人想知道这些假设的答案，毕竟，这对中国现当代茶产业来说太残酷了。

当然，随着时间的推移，仍有更多的名字随着岁月的流逝而枯竭，不会再回到我们身边。但毫无疑问，对于祁门红茶来说，这些可能不再被记住的名字是最珍贵的。

如果说我们是站在大师的肩膀上，那么大师则是站在他们的肩膀上：—百年以来，这些生活在祁门为祁门红茶几可为之奉献一生的茶师茶人甚至茶农，将他们的每一天每一个小时每一分钟都浸淫在祁门红茶当中。

他们是祁门红茶的种植者、制作者、揉捻者、拼配者，虽然世间并无太多的文字来记录他们，但他们的存在，才是祁门红茶的根本。