为什么别人泡出来很好喝的茶，我泡出来像假茶？普洱茶冲泡指南

一个真实的案例。

一天，茶专业团队去某个地方做研究，某个茶号的当地老板拿出一个新的、最自豪的朱丹，请大家尝尝这种茶。

泡茶的人是茶岙a的同事。喝了两杯啤酒后，每个人都称赞这美味的食物，只有茶公司的老板什么也没说。

在第三个泡泡里，茶号的老板突然站了起来。他跺着脚下楼，四处翻找，然后又跑上来检查正在酿造的朱丹酒。他嘴里喃喃道，“不，这是茶。”

茶奥地利的同事互相看了看，明白了七八点。然后茶奥布的同事取代了他的同，继续泡茶。

第四泡，茶老板终于吁了口气，“对了，这是茶。”

同事甲沏的茶很好吃，但是“几百块好吃”。然而，同事乙酿造的美味饮料却是“千元美味”。

是的，如果茶煮得不好，它甚至会使泡茶者困惑，无法辨认。

泡茶的方法对一种茶非常重要。

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市场在增长，越来越多的不同致密形状和密度的普洱茶产品也在增长。

不同于357克/蛋糕石模具蛋糕，这些又被称为“铁饼”、“紧致蛋糕”、“精致蛋糕”、“朱丹”和“龙珠”的新的个性化产品互不相同。由于大部分都是基于企业的个体创新，没有形成统一的生产标准，每个家庭都有不同的压实密度，人们在酿造时往往不确定。

通常制作石模蛋糕的方法并不适合所有的茶叶产品。然而，这并不意味着我们找不到一些共同的酿造规则。

如果你找到了一种好的酿造方法，味道上的差异可能是成百上千。

普洱茶为什么有不同的压实密度？你需要在酿造过程中做出特别的区分吗？

▲从左到右:同一个茶的石模饼、粉饼和铁饼(桶记录金桶)。压实密度依次增加。一般来说，茶饼和茶条的密度越高，压制越紧密。在早期冲泡过程中，水更慢地渗入茶叶。外围的茶叶可能已经有水提取物，但是内部的茶叶还没有浸泡。

高压缩茶不同于散装茶本身，第一泡往往没有完全泡透，因此味道不完全——。

它不像绿茶散茶，如西湖龙井茶，60%的营养成分已经在第一次泡好了。

与大红袍等岩茶不同的是，第一个泡泡包含了很多关于过程和原材料的信息。七八个泡泡过后，你会回来喝一杯。你会对这种茶感到“豁然开朗”,当你以后喝这种油汤时，它会特别令人惊奇。

它不像石模蛋糕(石模蛋糕也是压缩茶，但压缩是松散的)。当茶叶被撬开时，它已经可以松散地拆开，而传统气泡的味道已经可以充分反映出原来的味道。

如果汤是按照传统的冲泡方法制成的，高压茶，如铁饼，可以非常缓慢地释放出来。一般来说，第一次酿造可能是淡而无味的，只有一些微妙的甜味可以在最初几次酿造中饮用。

然而，三次冲泡后，茶叶冲泡后可能会迅速爆发，味道太浓——，从而形成味道和饮料之间的差异。

▲注入沸水后，石模饼的膨胀状态为第10秒和第60秒。

▲注入沸水后10秒，蛋糕收紧后60秒。

▲注入沸水后，铁饼在第10秒和第60秒展开。可以看出，石模蛋糕“膨胀”最快，铁饼拉伸最慢。

因此，由于冲泡方法不当，冲泡过程前期淡而无味，中期闷而熟，导致茶苦而浓，后期汤汁过多，水味重。对茶爱好者来说，对酿造过程并不陌生目前，绝大多数普洱茶饼主要由(手工)石模饼制成。虽然国家没有对石材模饼的压实度制定统一的标准，但各家庭的压实度一般没有太大差异，压实度一般较松。

因此，以下酿造方法已经在茶会上进行了测试。对于小白茶来说，它是万能的，不容易出错

(1)第一个气泡到第五个气泡，注水后，等待10秒钟出汤；

(2)输液5次后，可根据输液的具体情况延长5~10秒。

注意:当然，每个人的喜好都不一样，他们对茶的熟悉程度也不一样。强烈建议您观看泡茶过程，并根据茶的具体情况灵活调整。

醒来喝茶，给高压茶“有节奏”

归根结底，冲泡高压茶的关键在于茶的早醒。

茶的正确觉醒不会影响茶的抗泡性。然而，随着产品越来越多，款式越来越多，醒茶将会受到更多的关注。33，354的紧密度不同。茶叶中所含物质的释放节奏不同，醒茶的节奏也不同。

▲浸泡时间相同，压制程度不同。有些茶已经变黄，有些还没有传播开来。虽然朱丹大部分是手工制作的，但它实际上和铁饼一样紧。

醒茶，有人也称之为润茶，意思和功能相似，但在操作上，准确性仍会有一些差异。

市场上也有一些以精密为导向的生产企业，这将被解释为“低温在觉醒”、“高温在滋润”。

首先，在低温下唤醒茶叶，并在50~70℃的温度下，用水慢慢地沿着杯壁注入，不要太满，50%满，然后等待30秒左右，让茶叶几乎慢慢地浸入茶的内部，然后做汤。这个过程就像慢慢地把茶弄醒。

然后，高温湿润茶。用开水，快速定点注水，然后盖上汤。以前，茶的内部被茶汤浸泡，外部被沸水刺激。这个气泡基本上可以使压缩茶变松。然后你可以正常酿造。

注:与普通石模饼的冲泡时间相比，具体情况取决于茶本身的紧实度。理论上，致密度高的茶叶浸泡时间长。

灵活掌握这些技巧，帮助您制作高压茶！

第一泡沸水冲泡时，开盖

第一泡开水用来打开盖子，尤其是普洱茶生茶。由于新生面条的新鲜度很高，当面条被气泡覆盖时，新鲜的味道往往会丧失，所以无论面条是否被高度压制，当面条被气泡覆盖时，新鲜的味道都可以完全释放出来。

低温醒茶，高温冲泡

这里，建议进行第一次低温浸泡的原因是，在高温下浸泡很长时间后，很容易打开外部的茶，而内部的茶没有被浸泡。然而，在低温下泡茶的风险相对较小，普通人不容易分解。50~70℃的温水可减少茶叶的水提取物，仅起到加温作用，不直接影响茶汤的香气和口感。

醒茶后，正常冲泡时，适度延时

醒茶后，如果你觉得茶叶在正常冲泡过程中还没有完全清醒，你也可以根据实际情况将冲泡过程推迟几秒钟。

定点缓慢注水

强调定点实际上是因为大多数人对技术控制不好，而且水线容易不均匀，因此水柱的冲击力和茶叶的表面接触不均匀，会影响到茶汤。

出汤节奏宜轻缓

柔和而有节奏的汤可以使香气和茶更好地融合。如果汤生产得太快，材料混合物不够，茶汤的性能也会受到影响。做汤的整个过程是为了争取一个“稳定”的词。你的动作越稳定，茶汤的融合度就越好。

每次出汤需把茶汤沥尽

然而，对于那些还没有在茶中找到“控制感”的茶爱好者来说，首先掌握一些基本的“技能”和流行的规则并不是不可能的。

对于高密度的紧实茶，由于紧实密度不同，它们具有不同的冲泡节奏。如果能找到每一种酿造的节奏，每一种水就能找到它不同的风格和特点，如甜、湿、提神、浓、浓等。整个泡茶过程对你来说将是非常愉快的。

当然，归根结底，还是有必要多喝多泡，多看，多犯错，多经验，最终能够“随心所欲”地控制和表达手中有什么样的器皿和茶。

通过

一些照片:乌尔里希