品茶门道：老茶煮制，嫩茶杯冲

每个人都可以喝茶，但是泡茶可能不对。不同品种的茶在冲泡时有不同的压力。”当一个旧茶壶浸湿时，一个温柔的茶杯冲了过来.”这种老茶是指茯砖茶、普洱茶、红茶等。最好使用相对柔软的器具，如紫色陶罐。然而，新茶一般指嫩绿茶，用相对坚硬的器具如玻璃杯冲泡。它不会“炖”嫩豆芽产生“煮汤”的味道，从而保持和显示茶的颜色、底部、香气和味道。

泡茶的水温控制也因茶而异。绿茶，尤其是各种有芽有叶的嫩茶，不能用100℃的开水冲泡。一般宜使用70~80℃左右。茶叶越嫩越绿，冲泡水温就越低。这样冲泡的茶汤必须嫩而明亮，口感新鲜，维生素C损伤小。

茯砖茶、普洱茶和花茶每次都大量使用，而且茶叶比较老，所以必须用100℃的沸水冲泡。有时，为了保持和提高水温，茶具在冲泡前用开水加热，冲泡后将开水倒在壶外。

茯砖茶是压缩茶。相比之下，煮好的茯砖茶口感最好，而且这种烹饪方法可以将“金花”完全溶解在茶汤中，口感效果最好。建议茯砖茶使用专用泡茶机。