茶史：宋朝以前没有茶壶 也没有杯子喝茶的习惯

在中国文明史上，从壶到酒壶，再从酒壶到茶壶，是一个非常有趣的生活用具演变的写照。从古代到中世纪，今天看到的大多数壶都是酒壶，因为在那个时代，古人的生活与酒密不可分。

今天，酒壶和茶壶的形状似乎几乎一样。在各种生活用具中，以陶器为例，锅的形状是最生动、最引人注目的。我注意到现代陶工喜欢用他们的大脑在罐子上创造各种形状。

锅的美在于它有一个锅体、一个锅盖、一个壶嘴和一个把手，它们共同构成一个器皿。形状、大小和装饰的变化非常丰富，时代特征很容易区分。然而，它的基本形态从南北朝一直到近代都没有改变。今天的人们发现很难区分酒壶和茶壶，因为它们非常相似。

事实上，宋朝以前没有茶壶。自南北朝以来，中国人以茶为药，逐渐演变成提神醒脑的饮料。只有当唐代与佛教思想相结合时，陆羽的《茶经》才出现，它在许多方面被强调为一种生命修养的仪式。然而，这一传统并没有在宋代普及。

每个人都知道在宋朝以前，茶是用碗盛的，而不是杯子。他们把茶放在碗里煮，煮好后倒进碗里。因此，茶碗是主要的茶具。南宋时期，福建产的黑釉茶碗上有兔毛，高级茶碗有油滴等视觉效果。他们被日本僧侣带回日本。因此，“天目碗”的名字很受欢迎，流传下来的产品被日本人视为国宝。使用黑色碗是因为茶的细腻泡沫能更好地展现它的美丽。

茶壶是什么时候出现的？当然，那是在茶道改变之后。然而，后世的茶壶应该基于酒壶的原型。古人有两种饮用方法:瓮用作壶，酒很容易倒出，碗是必须使用的。这是《水浒传》等叛逆人物的饮酒方式，其特点是豪放不羁。文人雅士注重气氛，小心饮酒，所以他们必须使用酒壶。恐怕唐代酒瓶的短流是民间陶器的传统。高尚的人应该用金银喝酒。到了宋代，很明显酒壶具有明显的金属器皿特征，特别是景德镇制造的青花酒壶，非常细致美观，可以完全反映早期金银器皿的原型。它的流动纤细优雅，曲柄也被称为手。封面上通常会有一个漂亮的狮子按钮。这种茶壶被后代误认为是可以想象的。事实上，宋代酒壶是现代餐桌上锡壶的祖先。几年前鲁岗生产的锡制品有宋制品的影子。

为什么中国人改变了喝茶的习惯？我没有看到任何研究数据。一般来说，从宋代到明代中国文化的任何重大变化都与金元文化有关。就陶瓷而言，宋代原本是一个以绿、黑、白等原色釉为主的文化，具有高雅的品味。到了明代，青花瓷和彩瓷被完全取代，瓷画的内容也普及了。这当然与从中东引进材料和技术有关，但在外国统治下，人们的口味逐渐被统治者所接受，取代了上层社会的原有口味，这可能是一个非常重要的原因。

煮茶后将茶磨成粉末倒入碗中饮用的方法是对用开水泡茶和喝茶汁的方法的一个根本性改变。以泡茶的方式喝茶应该是贵族和贵族等休闲阶层的享受。不仅应该研究茶叶的质量，整个泡茶过程也是一种仪式。所以喝茶有很多道具。我曾经为博克博物馆收到一套唐朝茶具的小模型，甚至包括一个茶坊。这表明研磨茶叶是一个进步

为了方便顾客，我们需要一个大茶壶。茶壶太大了，手里拿着曲柄不容易。因此，提梁锅被发明了，即把手被制作在锅的顶部。因此，后来的茶壶可以分为两类:运梁壶和手持壶。

在宋朝的故事书里，他说:“拿朝露去剪去刷云芽”，然后从甜泉里取水烧汤。这就是说，新鲜茶的味道没有限制。因为它是一个新芽，不可能把它磨成粉末。可以看出，宋代民间就有了今天的饮茶方式，故事发生在北方的肇州。

在陶瓷上，茶壶应该出现在明朝中叶以后。我在目录中看到了晚明万历官窑的彩色吊梁罐和宜兴的吊梁罐，这两个都很棒，但传下来的数量与酒瓶相比不是很大。也可以说提梁锅的设计不容易成功，因为锅上有提手。特别是中小型锅，锅的手柄在一侧，易于设计成一个和谐的整体，不妨碍使用。真的没有理由把它变成吊梁。

明末清初后，民间使用的茶壶数量大幅增加，民窑茶壶成为常用器皿。饮酒和娱乐逐渐被喝茶所取代。茶壶和茶杯已经成为每个家庭的必需品。晚清时期，提梁壶很少见，出现了铜柄瓷壶。锅的肩部有两到四个把手，古人称之为领带，用来安装铜把手。

这种茶壶在民国以后在南方和北方很受欢迎。南方的大多数茶壶就像带壶嘴的小茶壶，有更多的青花瓷，肩部有四条线，造型简单，风景或花鸟粗犷有力，艺术价值高。

南方优雅的人喝茶很好。自从茶壶在长江以南的宜兴生产以来，它似乎在中国茶艺上迈出了新的一步，那就是在小壶里喝浓茶。中国人过去常喝未发酵的绿茶，但他们正在慢慢地喝发酵乌龙茶。在学者的领导下，茶艺不仅强调茶的香气，还强调茶具的美感。锅的形状已经成为主要的创作目标。由于宜兴的粘土非常细致，烧制的陶罐手感很好，历代名师的创作下出现了各种各样的设计。有几种典型的设计，可以称之为经典作品，非常精致难忘。这股茶壶热使中国成为百年来最喜爱茶壶和茶壶形状最丰富的国家。到18世纪，全世界都在喝茶。西方文明国家从中国出口瓷器中学习茶具的应用，并逐渐设计出自己的风格。

宜兴小茶壶样式繁多，制作已有300多年，数量庞大，年代不易判断。只有最有眼光的鉴赏家才能分辨出一般的年龄。它只能分为清朝前期、中期和后期，大部分款式都是民国时期制造的，以满足市场的需要。

台湾有老人喝茶的文化。我们的包装茶和乌龙茶都是名茶，所以战后，饮茶的氛围在20世纪70年代得以恢复，对茶壶的重视也得以恢复。大陆开放后，台湾人去宜兴买壶，发现几个大师设计的壶形，并加以控制和宣传。其结果是，形状远不如传统壶的新壶在台湾收藏市场以数百万台币售出。它们一度流行，在过去也很流行，但没有人注意到它们。（