瑶族咸油茶，据说是迎客高规格的礼仪！

瑶族茶的饮酒习惯非常奇怪。他们都喜欢喝一种类似菜肴的咸味油茶。他们认为，喝油茶可以治疗饥饿和强身健体，消除致病因素和湿气，刺激食欲和促进体液产生，还可以预防感冒。对于一个生活在山区的人来说，咸油茶确实是一种健康饮品。

由于咸油茶有许多成分，与其说是一碗茶，不如说是一道菜。因此，一些深感自己不擅长自己制作产品的家庭，在贵宾进门时，不得不请村里的其他专家来做咸油茶。此外，因为咸茶花的生产需要时间并且操作非常熟练，所以给客人提供咸茶花是一种高标准的礼仪。

制作咸山茶花时，非常注重原材料的选择。主要成分为茶叶，优选茶树上生长的健康嫩嫩的新芽。采集嫩芽后，用沸水烫，沥干水分备用。常见的配料包括大豆、花生、糯米糕、米花等。精美的有炸鸡块、炸虾、炸猪肝等。此外，还有调味品，如食用油、盐、姜、葱或韭菜。

要制作咸味油茶，先炒、翻炒或煮沸配料。准备好后，把它们放入碗中。之后，在油锅里炒茶叶。当茶色变黄并散发出淡淡的香味时，加入适量的姜片和盐，翻翻几次，然后加水煮沸3-4分钟。茶汁沥出后，取出茶渣，在茶汤里撒点葱或韭菜。

过一会儿，你可以把茶汤倒入盛有配料的碗里，用勺子搅拌几次。只有这样，你才能使咸茶树香气清新，咸味清凉。

因此，根据当地习俗，客人通常喝不少于三碗咸味油茶，这被称为“三碗在外面看不见”。