探究茶乡人的茶道和茶俗更，可以更懂茶。

当谈论茶时，我们必须谈论中国。谈到中国茶，我们必须首先进入福建。福建茶文化中最强的应该是闽南。

闽南人喝茶时注重“水、火、茶具”。茶具中的壶、杯和盘是方形、圆形或扁平的。它们是多模态的，用景观图形和花鸟装饰。它们精美绝伦。

闽南人认为你用的茶具越多，它就越珍贵。对于一个长期茶壶来说，茶壶中的“出牙”(即茶渍)即使你不把茶叶放入出牙茶壶中，也能发出茶香。还有谁有更多的“牙齿”，谁最有礼貌？

因此，如果顽童不小心打破了“出牙锅”，老人会感到极度苦恼。泉水最好，俗话说“山泉茶碗甜”。火主要是炭火，将水煮沸至“三沸点”，然后放入“盖油”中进行酿造。简而言之，古老的“茶馆四宝”(潮州炉、壶、茶壶、茶杯)至今仍为每个家庭所必需。喝茶的人的“功夫”和清朝的没什么不同。

在闽南，当客人到达时，主人会拿出“茶米”，煮一小壶浓茶，说“泰来，泰来”(tay的意思是茶)热情邀请你喝几杯，然后谈一谈，通常被称为“喝两杯”。客人不喝茶来是不礼貌的。

闽南人甚至认为茶比酒更重要，所以同安有句谚语“寒夜以茶为酒”。酒店使用安溪、大闸蟹、梅赞、黄丹、水仙等铁观音茶。

泡茶时，先烧开水壶，然后用小口加热小茶壶和小茶杯。冲泡时，壶嘴离茶壶约1英尺，但泡茶时，手放得很低，这叫做“高压倒，低压倒”。

泡茶、煮茶、运茶和倒茶的过程一次完成，营造出美妙的氛围。这种茶色泽金黄，余味香甜。

特别是倒茶的时候，要来回倒几杯到七八点，这就叫做“关公环城游”。最后几滴浓茶也应该倒在不同的杯子里，这叫做“韩信点兵”。

无论主人给谁喝茶，他都会用右手的中指和食指轻敲桌子。据说甘龙皇帝乔装出国，给大臣倒茶。部长敬畏地用他的两个手指和三个手指敲桌子，以示他跪在地上磕头三次。因此，它已成为闽南和广东潮汕的茶俗之一。这种习俗在泉州最为明显，惠安和晋江的指压较少。

除了“饮酒”，闽南的“茶道”也非常注重“品茶”。品茶时，应结合使用眼睛、鼻子和嘴，区分颜色、香气和味道。在一些地方，招待客人时必须先倒一杯茶。品尝时，小啜一小口，就像啜饮葡萄酒一样。“品尝”和“饮用”的整个过程都有自己前进和后退的方式，像米一样进进出出。

闽南人仍然喝早茶。同安习俗说，“早上喝茶比吃鱼虾好。早上一杯茶胜过一只公鸡。”同安人习惯用油条喝早茶，而厦门人用油条、炸枣、油条、花生饼、贡糖等。就像“茶火柴”。精致的“茶点”包括龙海的“双润饼”、南京的“米香”和宁静的“枕饼”。

早茶通常在家里吃，还有“茶桌男孩”(即茶馆和茶馆)。因为早茶能醒胃健脾，近年来该省一些大中城市的居民也很喜欢喝早茶。