扁茶炒制技术

平板茶的一般油炸工艺是:绿锅、冷却回潮、筛选、锅、风选切割、整理包装。

绿锅:每锅放4-5盎司的叶子，放入锅内的温度约为100℃。当茶叶被拉平并且含水量为20-25%时，通过摇动、涂抹和研磨来启动壶。绿罐时间通常为12-15分钟。

pot:一般来说，3-5盆绿色的盆栽叶子组合成一盆，盆内的温度为60-80摄氏度。当茶叶被加热以重新获得水分并释放绒毛时，温度升高到80-90摄氏度。当绒毛开始脱落，茶叶收紧变平时，温度降至50-60℃。通过抓、摇、压、推、扣、磨等方法将锅煎至绒毛脱落，当茶叶含水量为6-7%时，即可将茶叶从锅内取出。罐装时间通常为15-20分钟。