如何泡好安溪和木栅铁观音

泡一壶好茶需要一些努力。简单地说，泡茶就是放茶叶，烧开水，冲洗水，闷泡，倒掉。这个过程很简单，每个人都知道。但不是每个人都能沏茶。有很多人关注。水、水温和时间的控制、茶叶的选择，甚至茶具的使用都会影响冲泡好的茶叶的质量。不同的茶有不同的冲泡方法或多种冲泡方法。

福建安溪的铁观音和台湾穆卡的铁观音在泡茶后的烘焙程度上有所不同。他们还在茶汤中看到彼此的特点，尤其是浸泡法。

安溪铁观音的浸泡方法:

在泡茶的过程中，安溪茶的条与台湾木栅的铁观音不同。茶叶的外观很明显，由于安溪产铁观音也将稍加烘焙，烘焙后的茶叶将用于改变香港茶店或出口产品中铁观音的风味。因此，如果你想吸收安溪铁观音的香味或铁观音的“韵”，你还必须考虑烘焙的程度。

合适的紫色陶罐

表现出茶的香气特征，适宜使用烧结温度较高的陶罐。锅的外观应该是扁圆形的，而不是高桶的直锅。这是为了使串状安溪铁观音茶充分浸泡在汤中，更流畅地释放铁观音的茶韵和花香。

你为什么不用一个大罐子？我的经验是，如果倒茶时不能不留残渣，留在高档水壶里的茶就会释放出茶单宁，在倒茶时会造成痛苦的两难境地。我认为任何喝铁观音的人都能接受强烈单宁和咖啡因的持久魅力。然而，很难接受过度浸泡带来的痛苦！

扁锅，绳状安溪铁观音很容易舒服地放在里面，没有任何压力和拥挤。有了好的壶形，茶会愉快地从全身释放香气，而且还会扩散到全身。

香精浸泡法

以上适用于清淡清香的烤铁观音。如果你遇到中火铁观音，如何避免“焦味”？

使用低烧结温度的紫色粘土茶壶。如果你遇到老铁观音，泡茶的时候记得往茶壶里倒茶。当你离开水的时候，一定要快，以免发出烧焦的味道！采用高密度茶壶和快速品茶技术，烤火中的铁观音韵脚可以在短时间内被“挤压”，就像意式浓缩咖啡(espresso)的感觉一样，单一的意式浓缩咖啡:入口极厚，喉咙极甜。如果你想制作强烈的烤安溪铁观音茶，你需要适量，不管壶的形状如何。多少茶？将茶叶以满分6分放入锅内，由于茶叶烘烤后会破碎，所以出口要小心不要堵塞，并采用快速冲洗和快速取料的方法，才能获得真正的口感！每杯茶在壶中冲泡的停滞时间不应该太长，冲泡会连续四五次后结束。品茶方法通常被品茶师使用，他们在泡茶一次后会连续泡茶四至五次。茶汤被放入茶海中，然后慢慢倒出供茶鉴赏家分享。它也被称为“浸泡精华”法。

这是一种“萃取”精华的浸泡方法。其特点是泡一次茶，不留余味。

任何想研究茶艺的人都可以从铁观音茶中提取茶渣，仔细研究:如果茶本身是软的，没有被烤火烤走，而只是剩下“骨架”，这意味着面包师用他的心，用文火“炖”(用文火烤茶)，而不是试图用烤火掩盖劣质茶，这相当于烧焦茶，只留下炭味，这不是好茶！

台湾海峡两岸开放前，市场上出现了四两包大陆茶。这种袋泡茶经常与劣质茶混淆，茶叶被烘焙和碳化以隐藏眼睛和耳朵。喝茶的人只能在浸泡后喝一壶可乐味的茶。烘焙茶包含烘焙茶的艺术，最初的想法是烘焙后长时间保存，但那智成了改造低档茶的罪魁祸首。

上图显示安溪铁观音在香港或东南亚茶馆出售。很难保持茶的原有香味

烘焙是为了延长茶的寿命。如何区分烘焙能力和茶的好坏？检查茶底部是软的还是硬的。为了检查沏茶机是否酿造出真正的烤火味道，只需猛闻茶汤即可。如果“木炭味”持续很长时间，这是一个坏产品。喝完所有的茶汤后，杯底水果的酸味使人的嘴和脸颊流涎，这是一个好产品！如果烧焦的木炭留下的灰烬的气味是刺鼻的，它会使人失去茶的味道。

对于那些知道如何欣赏烤茶味道的人来说，他们可以借烤茶的味道来看看真正的篇章。“烘焙”给人真正的味道，也需要浸泡在真正的味道中才能知道铁观音的真正味道！为了做出真正的味道，首先放入适量的茶。

穆卡铁观音浸泡方法:

上图显示的是穆卡铁观音

安溪铁观音和穆卡铁观音的茶叶数量，两者明显不同。茶叶的数量实际上是与泡茶设备的尺寸相互作用的关系。由于铁观音在木栅栏上滚动而造成的茶的形状上的紧密结，所以在购买茶时必须考虑给她出伸展的空间，以便她能够尽情地散发茶的真正香味！

因此，选择木棒浸泡铁观音的锅时，应该宽而不是窄。我的经验是:圆罐比方罐好；烧结温度要高，吸水性强的粘土材料最好，朱红色粘土最好。这种锅保温性好，锅里的茶汤不易冷却。因此，水应该适中，不应该浸泡很长时间。朱泥具有很高的导电性，所以有必要掌握倒茶汤的时机。记住:第一杯茶汤倒出后，壶底的茶汤必须全部倒出，以免铁观音茶碱释放出来，影响茶汤的甜味，造成舌头粘在牙龈上的麻烦！

对于茶农来说，3克3分钟的浸泡法“公平杯”是吸收真正味道的最佳方法。如果你现在喝得好，最好回到锅里浸泡。事实上，这种说法是有争议的。台湾穆卡铁观音茶的卷曲造型，加上慢火烘焙的特点，如果没有好的、适中的泡茶空间，就会“压碎”汤的味道，使好茶失去其特色，甚至浪费铁观音的“韵”来换取“可怜的味道”！在此期间，水是关键，只有在家里没有过滤的自来水，即使是最严重的喝茶者也很难扭转他们的劣势。

因此，用木棒制作铁观音是非常困难的。你不能用一般的规则去环游世界。例如，有人说在95℃下浸泡铁观音10-20秒就足够了。这个陈述必须清楚它选择的茶壶的形状你从哪里弄到水的？如何烧水？

我的经验是100摄氏度的开水是泡茶的最正确方法，尤其是铁观音茶。只有当温度高的时候，茶的真正味道才能被释放出来！关键是在掌握适量茶叶的同时，一般比其他乌龙茶的消费量略低，并减少浸泡时间，加快茶汤的冲泡时间！

总之，在安溪浸泡铁观音时，要注意烘焙的程度，增加或减少茶叶的用量。锅应该是平的，在高温下烧结，这样可以吸收“韵”；在穆卡制作铁观音茶时，应该减少茶叶的数量，并且应该用一个圆罐为茶叶底部腾出空间。倒茶时间应比安溪铁观音茶所需的时间快。

上面的穆卡铁观音叶底

穆卡铁观音

产于台湾北部的包道岛。日本占领时期，穆卡茶叶公司派穆卡茶叶教师张乃淼和张乃干兄弟从中国大陆闽南安溪取回，种植在穆卡茶区。穆卡铁音茶开始存在。穆卡正社铁观音茶有着特殊的味道和香气。穆卡茶区大多位于山的东侧。气候温和。雨水或雾滋润茶树很多年了。穆卡地质棕色或浅红色土壤和砾石混合。穆卡有良好的排水性、保湿性、透气性、肥沃的土壤、良好的茶树生长、柔软的茶素