如何更好地防止茶老化?应注意防止茶叶老化。一旦老化发生,茶叶的味道就会大大降低。那么,我们如何防止茶叶老化呢?让我们仔细看看。
1。茶叶含水量得到控制,安全含水量限制在5%以下。如果粗茶在高温下短时间干燥,可能不容易实现完全和完全干燥,因此,使用二次分段干燥更理想。然而,由于叶片温度高,新鲜干燥的茶叶只能在静置和冷却后装袋。然而,静置和冷却时间不应太长,以免暴露在空间中,从而避免吸湿和回潮。然而,毛茶必须在摘梗和去尾后再次干燥,以确保含水量低于5%。
2。避光。实验表明,光照是导致茶叶品质下降的最强烈、最迅速的因素,因此从精炼开始到包装完成应避免光照。此外,茶商和茶农习惯于使用透明塑料袋临时包装茶叶,这也应尽可能避免。
3。低温储存。到目前为止,低温保存茶叶被认为是保持茶叶原有品质的最有效方法。无论色泽、香气和口感如何,在低温贮藏下都能保持最佳品质,尤其是茶的新鲜度。理论上,低温贮藏温度越低,保鲜效果越好,货架期越长,但从经济角度来看,温度应保持在0 ~ 5℃。
4。厌氧包装。氧气无处不在,大气中20%以上是氧气,氧气的存在与“变味”、“耗油味”的发生以及色泽的劣化、风味活性的减弱等密切相关。茶储存后。目前,真空包装、充氮包装和脱氧剂包装是解决茶叶贮藏氧化问题的有效途径。一般来说,适用于茶叶的脱氧剂是无机化合物系列,延迟脱氧剂最好。脱氧剂包装要求包装材料具有良好的阻气性能。目前,茶叶常用的铝箔袋很好地满足了包装要求。
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