红、绿茶的审评

对红绿茶的评价主要包括以下五点:

外观:茶叶的外观，包括颜色，是决定茶叶质量的重要因素。要评估的地方的形状是检查茶叶的紧密度、压碎、厚度、重量、均匀性、切片和梗的含量以及颜色。

嫩度:老嫩的茶叶与品质密切相关。如果茶体紧密而坚实，饱满而完整，有许多芽和芽，这意味着茶很嫩，质量很好。相反，老茶是由干瘪、散落、破碎、淡淡漂浮而成，质量低劣。

清晰度:即正常茶含有茎、片、茎和其他杂质的程度。

均匀性:指茶叶是否整齐均匀，长度和厚度的差异很小。

Color:颜色和谐、光滑、明亮、油亮的，通常被称为精致的原料或优质的精品，反之亦然。

2。香气:北方被称为“茶香”。茶叶用开水冲泡五分钟后，将茶汁倒入评估碗中，闻闻香气是否正常。最好有宜人的香味，如花香、水果香和蜂蜜香。然而，烟雾、腐臭、霉味和旧火的气味通常是由加工不良或包装和储存不良引起的。

3。味道:在北方，它通常被称为“岔口”。如果茶汤醇厚新鲜，这意味着水提取物含量高，成分好。茶汤又苦又苦，粗糙又老意味着水提取物不好。淡茶汤表明水提取物含量不足。

4。水彩:也称为“汤色”。回顾主要不同水质的鲜度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水彩是绿茶，它应该是清澈、绿色、浓郁和新鲜的，而红茶应该是红色和明亮的。低档或变质的茶叶混浊且颜色较暗。

5。叶底:叶底的评价主要取决于它的颜色和年龄。组织细腻柔软的芽和叶越多，茶叶就越嫩。粗糙坚硬的叶子表明茶叶粗糙陈旧，生长不良。明亮和谐的色泽和一致的质地表明泡茶工艺处理得当。