丹山翠云茶采制方法

丹山翠云茶是历史上著名的茶叶。它产于安徽宣城的丹山。它被山川、云雾环绕，茶树生长在独特的环境中。茶叶在20世纪80年代恢复生产，并进行了一些创新。茶叶的质量得到了巩固和提高。它已成为安徽省的名茶，并在杯赛中获得二等奖。丹山翠云茶的品质特征如下:形状大小均匀，稍平，前苗直，毛细，浅绿色，色泽光滑；香气清新持久，带有花香。味道醇厚，回味甘甜。这汤颜色清澈。叶子的底部很嫩，甚至很亮。它的处理技术是:

1.采摘的鲜叶茶树品种为当地甜槠叶品种，采收期为3月下旬。芽叶必须嫩、新鲜、纯净、均匀，紫色芽叶和害虫芽叶不得采摘。超级翠云鲜叶的标准是一芽一叶，每500克鲜叶有10，000-12，000个芽。

2。鲜叶采集前必须展开，以驱散部分水分和草气，促进芽和叶中物质的转化，形成翠云茶具的兰花香气。鲜叶薄薄地铺在干净的竹席上(脱水后再铺雨叶)，厚度为2-3厘米，时间为6-8小时，当天收集的鲜叶需要在当天完成。

3。杀青可以在电动煎锅或30型电动微辊连续杀青机中进行。锅式杀青要求锅表面光洁，每锅抛叶量为250-300克。当温度达到150℃左右时，叶子可以抛掷4-5分钟。技术是先炒2分钟，再炒2分钟左右，直到叶子变软，草失去空气，叶子的颜色从鲜绿色变成深绿色，手的质量适中。滚筒失活要求滚筒烧成灰色，当叶片出口的滚筒腔内空气温度达到90℃约50秒时，叶片就会被甩出。杀青后的叶子应该迅速展开并冷却，风扇可以用来吹冷空气以快速散热，防止发黄。

4。条带的成形是在锅里进行的。要从锅里取出的叶子的温度约为70℃。方法是将抓取、摇动和摆动结合起来，使芽紧密结合在一起。力应该轻，动作应该快。当茶是直的并且达到40%干时，该方法应该改变为抓握、重叠和按压。力应该从轻到重，并垂直于盘面。茶叶应该稍微挤压，使条稍微变平，然后油炸，形成舌状。当茶干了50%后，锅就可以开始了，大约需要10分钟。

5。干燥在干燥笼中进行，干燥笼分为三个阶段:初级干燥、软空气返回和足部干燥。初始干燥温度为110℃，将茶叶薄薄地铺在干燥笼上，在高温下快速烘烤，频繁翻转，直到80%干燥，然后烘烤，风选碎片，展开以回潮，然后再次烘烤约2小时以完全干燥并调味。足部干燥温度应控制在60℃以下1小时左右，中部可轻动翻转3 ~ 4次。当茶叶被手工揉成粉末时，它们可以被烘焙、涂抹和冷却，然后装箱。