福鼎白茶质量技术要求

1.白毫银珍、白牡丹:

工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→生茶→采摘→复烤→成品茶。

加工工艺:

1)萎凋:

1)室内温湿度:采用自然萎凋技术的春茶，萎凋温度15-25℃，夏秋茶温度25-35℃。萎凋室内的温度升至25-35℃.

②枯萎时间:正常气候下自然枯萎持续40-60小时；加热萎凋持续16至24小时。

③萎凋结束时萎凋叶含水量为18%-26%。

④枯萎程度:枯萎芽叶呈银白色，叶色变为灰绿色或深绿色；叶缘自然收缩或下垂，芽尖和嫩茎是“翘起的尾巴”。

2)采摘:高档白茶应去除蜡叶、黄叶、红叶、粗老叶和非茶叶内含物；应选择中档白茶来去除蜡叶、黄叶、粗糙的老叶和非茶叶内含物。

3)烘烤:在80-110℃烘烤2-3次，烘烤10-20分钟。

2。新工艺白茶:

1)工艺流程:鲜叶→萎凋→轻揉→烘焙→生茶→成型→采摘→复烤→成品茶。

2)加工工艺:

①萎凋:一般需要自然萎凋24-48小时，室内加热萎凋12-18小时，萎凋槽内加热萎凋8-10小时。枯叶通常会损失26%到30%的水分。

②轻轻揉捏:一般来说，春天的茶叶轻轻揉捏3-5分钟，夏天和秋天的茶叶根据情况适当延长。

③烘烤:烘烤温度为100℃-130℃。