普洱茶冲泡 学问大着呢

如果你喝太多普洱茶，你会有这样一种体验:并非所有的普洱茶味道都如此不同。这里的知识不小，不同条件下冲泡的普洱茶味道完全不同。

无论是山顶还是品种，普洱茶的酿造都有其独特的外观。

首先，新的、旧的、生的和熟的

首先，确定哪种“新的、旧的、生的和熟的”普洱茶被冲泡。

新生茶

茶在性质上与绿茶相似，所以在冲泡过程中应避免“煮汤味”，所以水温应稍低，汤应快速制作。关键是要掌握其原料的特点，如茶叶品种、茶区特征、树龄、生态等。

原则上，味道浓郁的水温稍低，浸泡时间较短，而味道清淡的水温正好相反。

新熟茶

在正常情况下，与旧茶相比，新茶有一些缺点，如茶汤不够鲜艳，香气不够纯正，口感不够醇厚，往往会有一些不愉快的感觉，如“堆积味”和较重的苦味。

新熟茶的水提取物溶解很快，所以我们应该尽力扬长避短。我们应该在高温下清洗茶叶以去除杂味，稍微降低温度并加快饮用速度以避免苦味和“酱汤”。茶的贮藏价值可以通过完全冲泡和饮用新茶(从浓到淡到无味)来确定。

老生茶和老熟茶

老茶一般需要高温醒酒和高温冲泡。相对而言，老生茶的量低于老熟茶，而冲泡老熟茶的水温略高。对于许多老茶来说，如果你在浸泡和浸泡之间打开盖子，让叶子底部稍微冷却，然后再浸泡，你可能会有不同的感觉。你不妨试一试。

经过多年沉淀后，有些老茶由于储存不当而有异味，可通过高温和反复洗茶来尽可能消除异味。陶器或紫色陶罐也可以用来矫正混合味道。

二。弦的紧度和重量

一般来说，紧包重的茶叶量较小，而冲泡水温稍高，可以完全唤醒茶叶。一旦紧密结合的茶扩散开来，溶解速度将非常快，所以要倒的茶量相对较小。

对于某些年份包装紧密且厚重的茶叶，应注意控制冲泡节奏。通常，它是“酿造前紧，酿造后松”。洗茶慢，汤快。喝上几口汤后，你可以放慢节奏，让茶休息。你会惊讶地发现你手里拿着一杯好茶。

3。粗、老、嫩

嫩普洱茶(如宫廷普洱茶)不耐泡，经常使用“留根冲泡法”，即每一种茶汤都不能耗尽，以保持其口感的稳定性。

水温也应适当控制，以避免“煮茶”。特别是，应避免由于高温、重复和长期洗茶而造成的茶中有效成分的不必要损失以及味道和饮用价值的损失。

对于粗茶和老茶，由于其含量的减少，倒茶的量应大大增加，冲泡时间应延长。可以使用高温酿造或者甚至煮沸。

4。过度发酵的茶叶应采用沸水冲泡，浸泡时间应延长。否则，汤应该很快制作，否则，它会像酱油汤一样稠，难以进入。

5。茶叶粉碎均匀，提取物溶解迅速，汤制作相对较快。

6。存储

良好的原材料、良好的加工和良好的存储。这种茶最好沏，有适当的色泽和味道。如果在储存过程中有一些问题，如轻微的混合味道，洗茶的次数可以适当增加。

如果茶叶因储存不当而变质，即使是最贵的茶叶也不值得饮用。

“触摸”和”闷”

“触摸”和”闷”是普洱茶的酿造技术。掌握“窒息”技术取决于普洱茶的嫩度。一般来说，嫩茶主要是透明的，更透明而不闷，而老茶主要是闷的，更闷而不闷

“透紧”原则不仅指普洱茶冲泡的“透紧”，而且在选择茶具时也要注意。茶具的透气性和散热性对茶的口感有很大影响。

透气性好、散热快的茶具(如盖碗、紫砂茶壶、玻璃茶具等)。)适用于酿造嫩度较高的普洱茶。

相反，质地厚、壁厚、密度高、散热慢、含水量高的茶具(如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、大容量壶等)适合用粗、老原料酿造中、低档普洱茶。