9张图轻松了解普洱生茶的制作过程

一些茶爱好者可能不太确定普洱茶生茶蛋糕是如何制作的。下图展示了制作普洱茶生茶蛋糕的整个过程(图片来自互联网)。

1.采摘茶叶

用右手食指和拇指握住新梢的顶端或一两片嫩叶，小心地掐掉它们。

2。枯萎”会损失新鲜叶子的部分水分。一些芳香物质在给水过程中形成，一些大分子酯溶性糖水水解成小分子可溶性糖。

3。杀青

传统的煎炸杀青，由于鲜叶含水量高，杀青时必须快速振荡，使茶叶失水均匀，高温快速灭活酶活性，防止多酚氧化。蒸发一部分水，以便卷成条状。

4。揉搓破碎的茶细胞，确保茶汁在冲泡过程中完全浸出。揉捏应根据新旧原料灵活控制，嫩叶应短时间轻轻揉捏。老叶子又被揉捏了很长时间。建议掌握揉捏，直到它基本形成条状。

5。阳光绿

卷好的茶叶在阳光下自然干燥，从而最大限度地保存茶叶中的有机物和活性物质。然而，干燥的茶叶表面具有最大的细胞孔，这有利于在发酵过程中产生大量热量。

6。标准七边形蛋糕重357克/蛋糕。

7。热压罐

根据成品的要求称取晒干的茶叶，用蒸汽蒸，并将其压入不同的模具中。

8。空气干燥

将含水量控制在可安全储存的含水量以下。根据不同的原料等级和生产工艺，普洱茶一般要求含水量在13%以下。

9。包装

用食用白棉纸包裹茶饼，并将七个茶饼用竹笋绑在一个管子里。