《茶叶检验标准》

◆茶叶检验标准分为茶茶叶生产和非茶叶生产国家标准。◆

国家茶叶检验标准分为茶叶生产国家标准和非茶叶生产国家标准。前者主要用于出口检验，而后者主要用于进口检验。目前，各国茶叶检验标准逐渐趋向于制定国家标准。一些国家已经将国际标准化组织的建议转化为国家标准。同时，它还规定茶必须符合各国的食品卫生标准和法规。

茶叶出口国国家标准

印度、前苏联、土耳其、斯里兰卡、肯尼亚、班加拉和毛里求斯等国家制定了茶叶出口国检验标准。

印度:印度是世界上最大的茶叶生产国、消费国和出口国，95%以上是红茶。茶叶检验有以下四个国家标准:

茶叶规格(IS 3633-72)

茶叶取样(IS 3611-67)

茶叶术语(IS 4545-66)

茶叶包装规格(IS 10-76)

印度早在1966年就将茶叶评价术语列为国家标准。茶叶品质的感官评价，茶叶评价者对茶叶品质的描述，有一套特殊的术语。通过对茶叶化学成分的分析，制定了红茶的质量标准。粗纤维的规定为12-15%，根据对我国代表性茶叶样品的分析，建议用12；水提取物的最低含量为35%。为了提高印度茶的质量，他们建议将最低限度提高到38%。

关于防止茶叶掺假的规定已被纳入印度1954年颁布的《仪器掺假防止法》。违反者将没收茶叶并受到惩罚。为了与国际标准化组织3720保持一致，印度修订了国家茶叶标准，政府通过法令支持国家标准的实施。为了保证茶叶质量，印度政府成立了茶叶质量监督机构——茶叶局。还有关于茶叶质量控制的规定，在原产地和装运港进行检查，以便严格遵守规定的最低标准。

斯里兰卡:有红茶(CS: 135-1979)、速溶茶(CS: 401-1976)和禁止出口劣质茶的标准。所有茶叶在生产或出口过程中的质量应接受茶叶局的监督。除用于提取咖啡因、色素或其他工业用途(不包括速溶茶的提取)的茶叶外，不符合法律规定的劣质茶叶不得出口。

日本:茶叶标准由农业、林业、医疗保健和贸易三省共同颁布。有茶叶质量标准、检验方法、检验方法、包装条件、抽样方法等。质量标准包括质量的形状和颜色、水的颜色和香味、含水量、茶梗、粉末和卫生指标。茶叶质量标准样品最低，每年由相关部门研究制定。茶叶、茶梗和茶粉的含水量如下:

(1)含水量:各种绿茶和固体茶不超过5.5%，各种红茶、绿茶、茶粉和袋泡茶不超过7%；

(2)茶梗，不超过(%):炒绿、出口炒茶、稀有眉、精致眉5、珍珠茶、特种红茶3、粗绿茶20、特种绿茶、叶茶、碎茶1、红绿粉茶2、红茶固体茶1；

(3)粉:炒青叶茶、出口炒茶、珍眉茶、珍珠茶、粗茶和红茶称30目筛粉，秀眉茶和红碎茶称40目筛粉，红、绿和固体茶称60目筛粉，粉标准分别不超过(%):炒青、出口炒茶、秀眉5、珍眉、粗茶3、珍珠茶、固体茶2、叶茶4、红碎茶7、红和绿碎茶10；

(4)不得含有杂质，不得着色。混合茶(混合有两种或两种以上不同名称的茶叶)的形状和颜色应以混合茶的类似茶叶为基础，不同形状和颜色的每一项应采用相同类型的茶作为标准。

土耳其:土耳其有8种国家茶叶标准，都是在1971年颁布实施的。它的编号和标题如下:

T

其他:肯尼亚和孟加拉国的茶叶质量控制由国家标准局监管。毛里求斯和孟加拉国制定的红茶标准类似于国际标准化组织3720。印度尼西亚有红茶的描述性质量规范。

国家茶叶进口商标准

美国:美国茶叶进口的最低标准是通过不同的方法和茶叶评估员的感官评估制定的。1987年颁布的《茶叶进口法》规定，所有进入美国的茶叶不得低于美国茶叶专家委员会设定的最低标准样品茶叶。最低标准茶每年首先从贸易样品中订购，有7种茶:

(1)中国红茶(包括台湾省)；

(2)红茶；

(3)乌龙茶(包括台湾省)；

(4)绿茶；

(5)中国包装茶(包括台湾省)；

(6)五香茶；

(7)调味茶。

根据美国《食品、药品和化妆品管理规定》，所有进口茶叶都必须接受美国卫生和公众服务部以及美国食品药品监督管理局(FDA)的抽样检查。对质量低于法定标准的产品和污染、变质、纯度不符合消费要求的产品，茶叶检查员有权禁止进口。茶叶中的农药残留属于非法产品，除非得到出口国环境保护部门的批准或根据规定证明在允许范围内。

澳大利亚:海关《进口管理法》(Import Management Law)在1975年和1977年规定，绝对禁止进口茶叶包括:浸泡过的茶叶、混有假茶或不适合人类用的茶叶，以及对健康有害且不卫生的茶叶。对于一般进口茶叶，必须符合以下标准:水提取物不低于30%(干态)，总灰分不超过8%，水溶性灰分不超过3%(干态)。

埃及:进口茶叶必须符合1975年修订的《进口茶叶管理法》中规定的以下标准:(1)各种茶叶必须由茶树嫩芽、芽和叶制成，根据不同的制作方法可分为红茶和绿茶；(2)各种茶的香气、味道、颜色和质量必须正常。不得与浸泡过的茶、假茶混合或与异物混合。它们不得着色或与金属物质混合。(3)茶梗不超过20%;(4)含水量不超过8%；(5)灰分不得超过8%，其中水溶性灰分不得低于总灰分的50%，水不溶性灰分不得超过1%；(6)多酚含量不超过(%):绿茶12，红茶17；(7)水提取物不低于32%；(8)咖啡因不低于2%。在100克样品中，水溶性灰分的碱度不小于22毫当量；(9)包装必须是一个对茶叶无害的容器，适合存放茶叶。

巴基斯坦:巴基斯坦有3种国家茶叶标准:

PS 493-1965茶叶标准-A

PS 18-1958茶叶包装盒和用于制作包装盒的胶合板:

PS 784-1970茶叶标准-B.

茶叶标准规定红茶必须发酵、干燥和正常，不含非茶叶内含物、茶灰或其他杂质。茶梗允许使用，但不允许使用未发酵的茶梗，且茶梗含量不得超过10%。绿茶必须干燥正常，不含非茶杂质、茶灰或其他杂质。

茶叶的理化标准为:(1)水提取物不得低于33%；(2)总灰分应在3-8%之间，其中水溶性灰分占总灰分的比例不小于45%；(3)水溶性灰分的碱度，按K2O计算，应为重量的1.5-2%；(4)酸不溶性灰分不得超过0.8%。(5)粗纤维含量不得超过15%；(6)咖啡因含量不得低于2.5%。(7)茶多酚含量不低于10%；(8)红茶的含水量不得超过10%。上述有限的标准有自己的测试方法。

英国:国际标准化组织3720红茶规格标准已转换为英国国家茶叶标准。规定从1981年4月1日起，在伦敦拍卖市场出售的所有茶叶必须符合这一标准，否则不得出售。国际标准化组织1839-1980茶叶取样方法被转换为英国标准5987-1985。其他标准包括:

BS 6008-1985茶-感官检查用茶汤的制备；

BS 6048-1987茶-红茶技术条件；

BS 6049/1-85茶-制备已知干物质含量的磨碎样品；

BS 6049/2-85茶-在103摄氏度时失重的测定；

BS 6049/3-85 Dete

利:其茶叶国家标准是:(1)含水量不超过12%；(2)粉末不超过5%；(3)茎含量不超过20%；(4)总灰分不超过8%；(5)10%盐酸不溶性灰分不超过1%；(6)水提红茶不低于24%，绿茶不低于28%；(7)咖啡因不低于1%。

法国:支持国际标准化组织3720，非常重视标准中茶叶替代品的识别。其国家茶叶标准包括以下10种:

NFVO 3-001-1972茶叶规格；

NFVO 3-340-1972茶叶取样；

NFVO 3-341-1966茶叶试验粉末样品的制备；

NFVO 3-342-1966茶叶中水分和挥发性物质的测定；

NFVO 3-343-1968茶水提取物的测定；

NFVO 3-344-1968茶叶中总灰分的测定；

NFVO 3-345-1968茶叶中水溶性灰分和水不溶性灰分的测定；

NFVO 3-346-1968茶叶中水溶性灰分碱度的测定；

NFVO 3-347-1968茶叶中酸不溶性灰分的测定；

NFVO 3-355-1972茶制备感官评价茶汤。

罗马尼亚:有4种国家茶叶标准:

STAS: 968216-1975红茶；

STAS: 968217-1976茶叶灰分的测定；

STAS: 968214-1974大型容器中的茶叶样品；

STAS: 968215-1974茶叶是从小容器中取样的。

保加利亚:茶叶的国家标准是:

公元前9808-1972年红茶；

公元前2757-1977年开胃茶；

公元前2758-1977年安神茶；

公元前2759-1977年利尿茶。

德国:这个国家同意国际标准化组织3720。除了严格的茶叶卫生标准外，还有以下检验方法标准:

DIN 10800-81茶叶及茶制品的检验——干物质含量的测定；

DIN 10801-86茶叶中咖啡因含量的测定；

DIN 10802-83茶叶中总灰分的测定；

DIN 10803-85茶提取物的测定；

DIN 10804-86茶和茶产品的检验_茶柔软度含量的测定:

DIN 10805-87茶中酸不溶性灰分的测定；

DIN 10806-83茶样品制备；

DIN 10809-88茶叶感官评价方法。

其他:捷克和斯洛伐克茶叶标准包括:茶叶取样；(CSN 580115-89)；茶词汇(CSN 581303-88)；发酵红茶的一般规定(CSN 581350-74)。匈牙利茶的标准是:茶(MSZ 8170-80)。沙特阿拉伯的茶叶标准是:茶(SSA 275-82)。

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