次品茶、劣质变质茶的鉴别

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烟草、焦炭、酸、腐臭、霉菌、石油和天然气、医药、日晒、鱼腥味或带有更多红茎、红叶、花色素苷等的患病茶。由不恰当的采摘或不恰当的贮藏新鲜叶子引起的茶可以被称为劣质茶或劣质变质茶。

鉴别次品、劣变质茶可用下述方法：

嗅焦气:茶叶嗅高热和焦糖气，但短期储存后会消失的茶是“二次茶”；然而，干味或湿味(酿造后)闻起来有焦气，储存后不易消失，是“变质茶”，不能饮用。

嗅霉:茶叶轻微发霉，闻干茶时没有茶味。吸入后闻干茶时，有霉味。然而，经过加工和补火后能够防霉的茶叶是劣质茶。茶叶霉变相对严重，茶叶干燥后会发霉。冲泡后霉变更明显的茶是劣质茶。茶叶霉变严重，干春茶有明显的霉变和白花。这种带有难闻气味的茶是一种变质的茶叶。劣质变质的茶对人体健康有害，不能饮用。

嗅烟:当你第一次闻到它的时候会微微冒烟，但是当你反复闻到它的时候，似乎就没有烟了。烟雾较轻的茶是二级茶。泡在水里闻起来很热，会有很强的烟，品尝茶汤的时候也会有烟味，不容易消失。这是变质的坏茶，不能喝。

闻闻太阳和空气:当闻闻茶叶变干时，有轻微太阳和空气气味的茶是第二种茶。有强烈日晒气味的茶是劣质的，不能饮用。

闻起来有酸味和腐臭的气体:茶叶冲泡后闻起来有点酸味和腐臭的气体。当茶汤冷却后，没有酸和腐臭的气体，或者只有腐臭的气体可以闻到而没有腐臭的味道。再次燃烧后，腐臭的气体可以被清除。例如，品尝茶汤时会有干味、湿味、酸味，不能补火消暑的茶是劣质的，不能饮用。

闻油气、药味和腥味:茶叶中有轻微的油气、药味和腥味，但经过处理后能消除异味的茶叶是劣质茶；例如，处理后不能消除异味的茶是变质的菜，不能饮用。

看茶叶中混合的红茎和红叶:绿茶的红茎和红叶相对较轻，从外观上看干燥时颜色正常。茶茎是红色的，但冲泡后叶底部没有红叶，是第二种茶。红梗和红叶的程度较重，干时看外表色泽不太绿或混合，湿时看叶底有明显红梗和红叶的茶较差，不宜饮用。

观察茶叶中的绿色花朵:红茶干燥时，外观和颜色正常；湿的时候，叶子底部有浅绿色花朵的茶是二级茶。当看上去干燥时，颜色是黑色和潮湿或深蓝色。当看着底部的叶子湿漉漉的，茶则有更多的花和绿叶，被认为是变质不好的茶，不适合饮用。