六堡茶的回南天、陈味、霉味

你很心烦吗，为什么边肖前段时间一直回南天，嘿嘿，今天的内容！

我记得有一次在广州茶博会，一个漂亮的女人来到我们的摊位，拿起干货茶闻了闻。她问，“为什么你的茶不好吃？”？我为自己感到骄傲，以至于我在等她给我们一个称赞。然而，当话题转过去时，她说，“这不是真的六堡茶。它没有发霉的味道！”(什么？我想我听错了)“谁这样愚弄了我们可爱的消费者？如果你出来，我保证不杀你！

(说，没有说六堡茶是干的和湿的。我能不知道这个有300年历史的品牌吗？)

然而，当你去北方时(北方干燥的天气无法想象)。同样，方人也北部也很难感受到南部潮湿的气候，就像这首歌唱的那样:你永远也不会明白我的悲伤，就像黑夜一样~ ~白天在夜里割！)，有些人认为我们陈旧的味道，包括最熟悉的槟榔味道，是发霉的(槟榔味道无可奈何:怪我~)。

今天，我要“修复”六堡茶的陈腐味道！霉味和霉味有什么区别？

陈威是在陈方过程中从六堡茶中转化而来的一种自然而独特的味道

(我是六堡茶，不要以绿茶标准来评判我，我不想戴绿帽子！)

边肖昨天非常专业地告诉你，六堡茶的原产地是北方的梦竹岭玉脉，最高峰海拔1787米，阻挡部分冷空气南下，这样温度不会太低，北方的暖空气也会相应上升。此外，梧州位于西江的起点。桂江、蒋勋河和西江汇合。空气可以长时间保持相对较高的湿度，这是其他地方无法比拟的。年平均温度为19.9 ~ 21.5℃，平均相对湿度为78 ~ 80%。每年春天和冬天，当有强烈的冷空气时，寒冷和多雨的天气会持续几天(最近的一次超过20天)。突然，天气变暖了。前后温差仅超过3.5℃。当你回到南方，你会有这种感觉，房间开始滴水。(同样，我昨天忘记添加两张科学家实验结论的表格，也是为了加深我的印象)。

引自《贺州市志》:第三章气候物候

她说:雨下了20多天，终于迎来了阳光，但只下了两天，然后雨继续下。这意味着这两天每个家庭都在晾衣服(梧州比广州更潮湿)

在像梧州这样的自然环境中，春天和冬天的温度变化很大，回到南方很常见。除了湿度高之外，另外两个季节的天气也闷热，这不仅使包括六堡茶在内的当地植物具有除湿的功效，而且非常有利于六堡茶与古老的“集、蒸、烤”发酵和后期陈酿方法相结合。

四维居士称六堡茶

四维居士:六堡茶在这种环境下发酵陈酿，尤其是南方发酵陈酿的六堡茶，由于其“活性度”较大，具有较大的发酵或陈酿“风味”，这种“风味”往往被北方广大干茶朋友称为“霉味”。事实上，这不是一种“发霉”的味道，而是发酵或老化的正常味道。何正规企业都不会将“发霉”的六堡茶推向市场。

那么，让我们回去看看真正发霉的茶是怎么回事？

真正发霉的茶有一种刺鼻的味道，你一闻到它就把它带走，你就不想再闻到它了(除非你很矮或者很顽固)。这味道，就像北方沤粪的味道。还有一个特点:这种气味从开始到结束都是酿造的，排泄物的气味不会扩散到嘴里(呃！这幅画有点脏。

你们都认为茶的霉味是储存问题吗？

不！不要。不要。从头到尾的味道都是由“技术”给出的:例如，如果在茶叶的发酵期间，在一个封闭的小黑屋里，加入太多的水来润湿茶叶，以追求发酵速度，茶叶“回到仓库”一段时间，那么即使你让它干燥一万年，对不起！还是没人帮忙！湖南农业大学茶学专业的蔡正安教授对:“原材料是基础”技术做了简明扼要的总结

因此，我们广胜祥的祖先听古人说“阴阳为法，技数为法”。在进行发酵时，我们在茶叶年使用了古老的“炖”、“蒸”和“烤”的方法。在老化后期，独特的自然小气候，自然老化，广生香的历史记录和已使用的方法:用茶浸泡木材，然后使其成为一个大桶，储存纯酒精，醇香。

300多年来，古老的“集”、“蒸”、“烤”法一直传承着茶气足、燥湿和调理肠胃的全部功效。

问:但是，我不喜欢你的“发酵味道”，我真的很想试试祛湿的效果。我该怎么做？

天空中飘着五个字:这不是呃的问题！

别问四维外行人，边肖会回答你的。打开包装(不需要通风)，几天后(有些地方两到四个小时)，味道会减弱甚至不减弱，而且其防潮效果不会降低，茶汤的流畅性也会增加！或者更直接地说，前两三个泡泡会被给别人喝，气味会从后面消失。

喝15个泡泡，闻闻茶底。新鲜的植物香味。哎哟，妈妈，一碗米饭！

总结

边肖认为世界上所有的东西都会在死后“死去”和腐烂。腐烂时，负责消除腐烂的各种微生物会愉快地进食(只咬一口)，所以它们会在进食时排出“污垢”。因此，为什么有些东西会分解并有刺激的味道？大自然以这种方式提醒你，这种食物是不能吃的。如果你吃了它，你会生病的。然后安排这些小组开始打扫！

然而，古人非常热爱自然，非常聪明。“方法以阴阳为基础，方法以技巧和数字为基础”。茶叶通过古老的发酵技术，如“采集”、“蒸”和“烘焙”，有了第二次生命。在陈化过程中，允许茶叶接受天地精华(独特的气候环境)，使茶叶保持植物的醇香，不仅满足口中的满足感，还帮助人们祛湿调理肠胃。

“万物皆药，珍宝无处不在”，但前提是我们应该尊重自然，理解自然，与自然和谐相处。违反和破坏自然实际上是自我毁灭。