在这里，全面读懂凤凰单枞

凤凰冷杉属于乌龙茶类。它主要产于广东省潮州市凤凰山。这个地区靠近东海。气候温暖潮湿，雨量充足。茶棵树都生长在海拔1000米以上的山区。它们一年四季都有雾，空气潮湿，昼夜温差很大。年平均气温约为20℃，年降水量约为1800毫米，土壤肥沃深厚。它含有丰富的有机物和多种微量元素，有利于茶树的发育和茶多酚及芳香物质的形成。凤凰山茶农有丰富的选种和种植经验。现在有3000多棵大单枞茶树，都有100多年的历史，具有独特的特征和优良的品质。每种植物都和榕树一样高，每年生产10公斤以上的干茶。

茶产品特色

单丛茶是从凤凰水仙群体中挑选优秀的单株茶树，并进行栽培、采摘和加工而成。由于成品茶的香气和口感不同，当地习俗将单丛茶分为黄之香、兰芝香、任涛香、玉桂香、田童香等。

特征化

单丛茶叶采用分树单收。当新茶芽萌发到小开口(即有立芽)时，按照一芽二叶或三叶的标准，用骑马采茶法采收，轻放在茶锭剂中。有规定禁止在强烈的阳光、雨天和雾水中喝茶。它通常在下午开采，晚上加工，晚上制造。晒干、晾干、触青、杀青、揉捻、烘烤等工序，10小时后制成成品茶。

形状厚实、整齐、直，黄棕色，油光发亮，红点为朱红色。酿造香味持续时间长，具有独特的天然兰花香味，口感浓郁醇厚清新，润喉返甜。汤的颜色是清澈的黄亮，叶底边缘是朱红色，叶腹是黄亮色。它被称为“红边绿叶”，具有独特的山韵。还有一些来自山区农场和树种的特殊绿茶。用炭火慢慢烘烤一段时间后，绿茶的味道和香气更加独特。“山韵”比火茶更深，抗泡沫能力更强。

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凤凰禅宗产于潮汕地区，属广东武隆。

其具体种类如下:宋代树种“东方红”，是现存凤凰山的宋代四大名杉之一。宋兰芝香(Song Frament)，凤凰山系幸存的宋代四大名杉之一，有两株老杉母树，香气淡雅，兰芝香细腻，口感醇厚、清新凉爽，甜度强，汤色橙、黄、亮，极耐酿造，具有明显的山老杉“特殊魅力”。到年底，茶叶人“回到了春天”，品味也更好了。宋代幸存的四棵冷杉之一是蜂蜜味冷杉。因其明显的甘薯“蜂蜜味”，又被称为“钟松红薯香丹宗”。蜂蜜香气浓郁、强烈、持久，带有花香。口感浓郁清爽，“蜜韵”突出，饮用后口中充满香味，口感浓郁，极耐酿造。

八仙渡海:又名“八仙渡海”，是凤凰城十大花蜜味珍贵的冷杉树之一。它之所以被命名为“八仙渡海”，是因为只有八个八仙住在一个地方，形状像武安山上的八仙渡海。茶的香气类型以明显的白玉兰花香气、蜜韵、姜花香气、单枞:为特征，又称“田童香、单枞”。茶农称之为“田童香”，因为它有突出的姜花香味和泡沫香味。它是凤凰城十大芳香珍贵冷杉树之一。成品茶中的天然姜花香味浓郁持久，口感丰富清爽，姜花“特殊魅力”明显，余味甜美顺滑，极耐冲泡，牙齿和脸颊芳香。成品茶将在年底“回到春天”,香气更好。

老古老禅宗，又称“老哈”

凤凰单丛茶充满魅力，品质独特。它是历代茶农使用传统技术精心制作的。在技术传承的过程中，我们断认识、改进、创新和前进。凤凰人总结了一套独特的单一植物采集经验，不同于其他茶。这是一部经过长期积累的优秀作品，体现了历代饮茶者的智慧和智慧。

凤凰单丛茶最初的采摘过程是手工或手工与机械生产的结合。制作过程分为烘干、晾干、制绿、固绿、捻制、烘烤六个步骤。其中，联系密切。每个过程都不能粗心大意。成品不是单丛品质的，而是郎才或水仙品质的。质量和价格完全不同。

泡制技巧

泡制禅宗茶与其他茶有一定的区别，泡制难度更大，工艺更精湛。如果酿造不如这种方法好，很容易变苦变涩，这是违背茶道的。

酿造单丛茶的最大特点可以用“快”这个词来概括:茶倒得快，茶洗得快，汤生产得快。

禅宗倒茶的量一般应控制在6-7分钟。煮沸后，冲洗杯子并倒茶。倒完茶后不要摇晃香味，只要简单地盖上即可。快速泡茶可以说是“紧急”。

煎水泡茶，像写作一样，也要注意承重和翻身的结合。像泼墨一样，我们也应该注意色泽和干燥。就像弹钢琴一样，你也应该注意你的优先事项。就像参与禅一样，一个人也应该注意理解自己的思想和自然。冲泡单枞茶时，倒茶和洗茶必须快速、轻便，使茶芳香，有利于茶的口感，适合茶的管理，使茶感觉良好。

单丛茶必须快速煮汤。第一次供水不得超过3秒，第二次供水不得超过5秒，第六次供水不得超过30秒。用这种方法冲泡的茶汤既不苦也不涩，最适合饮用。因为汤很快就出来了，所以没有必要换水或将水从一水合物再加热到76水，但是一壶水可以冲洗到底，这可以说是滴水的乐趣。

此外，你可以在喝三次水后把茶杯翻过来。如果茶泡得好，茶胆会被紧紧地包起来，杯底的香气是最优雅和纯净的。