新茶到底有没有火气？

这是新的茶季节，仍有许多茶叶有待改进，但问题来了.

人们常说新茶是“热的”,而且.

新鲜油炸的绿茶应该在饮用前保留一段时间.

什么是“热门”这句俗语？

“愤怒”真的有点神秘…

新的茶季，让我们来谈谈“愤怒”。

古人很久以前就认识到“愤怒”。

清初周良公写了《闽茶曲》首诗，其中一首写着“雨前明后”，但太新了。

愤怒没有消失。

隐藏在深红色中，价格是原来的三倍。

每个家庭都在第二年买卖它。

由此可见，古人早就认识到新茶内热过多的现象。此外，即使在今天，喝太多新茶确实会导致一些人的内热过多。

注:虽然这不是绿茶，但可以作为我们的参考。这表明古人很早就意识到愤怒。

你如何解释“愤怒”？

1。中医理论看“内热”。

中医主张调气、血、阴、阳，扶正祛邪，以食味偏胜，从而“养阴平阳，治神”。中医把食物分为“四性”和“五味”，其中“四性”是冷、热、温、凉。这真是一个简单易行的方法。简而言之，食物可以缓解或消除又冷又凉的热证。能够缓解和消除感冒综合症的食物是温暖的。

根据中医理论，新加工的茶叶会引起热证，也就是说，它们是温热的。这种愤怒在储存一段时间后才会消失。

当然，由于客观原因的限制，中医对“内热过多”的诊断和治疗是模糊的。只有临床实践经验，没有西方科学逻辑的检验指标体系，这也是中医的实践特色。

2。现代科学研究认为“内热”:现代医学认为内热与感染、微循环障碍、胃肠病、营养缺乏、情绪障碍等有关。其中，微观层面的细化可能与局部水分变化引起的能量过剩有关，甚至有点像吃雪时的感觉。

以下是关于这个问题的一个很难接受的科学:

对于食物来说“内热过多”，高温会导致与食物结合的水分流失。吃饭时，食物和水之间的氢键重新结合，释放余的能量是“内热过多”的重要原因(何鲁邦，2008)。

食物中有两种形式的水分子:一种是游离水(free water)，当加热到100℃时，游离水会与食物分离并消失。另一种是结合水，它与营养分子(蛋白质等)形成氢键。)在食物中。它需要在更高的温度下加热(通常高于120℃)，然后才能丢失。

曾金荣等学者(2002)的实验结果表明，油炸花生会导致花生氢键破坏和结合水损失。当我们吃油炸花生时，食物中的成分与口腔中的水分子重新结合，氢键重新形成，氢键重新释放多余的热量，这可能导致“过热”。

同时，由于氢键的形成来恢复结合水，口腔中的游离水将在短时间内被消耗掉，导致口腔中游离水暂时相对短缺，这导致口腔粘膜表面游离水和结合水之间的平衡被打破，钠泵活性增加，能量代谢活性增加，产生的热量增加，局部能量过剩，从而引起非感染性炎症————“内热过多”。

此外，对于茶来说，内热过多的另一个原因可能与儿茶素的异构化以及咖啡因和儿茶素之间释放能量的氢键过程有关(钟秋菊，2006)。在加工新鲜茶叶的过程中，儿茶素会发生异构化。在热量的作用下，顺式儿茶素转化为反式儿茶素，饮用后容易异构化并释放能量。咖啡因、儿茶素及其氧化产物在高温(100度)下处于游离状态。饮酒时，氢键缔合物随着温度的降低而形成，氢键的形成会释放能量。实验数据显示咖啡因

当然，这也取决于人，就像吃橘子会引起内热一样。他们确实有这种现象，但也因人而异。毕竟，拥有适量的一切是好事。