“滇绿普洱”是什么？和普洱生茶什么关系？

所谓的“云南绿普洱茶”是通过按压云南绿茶制成的“普洱茶”。这种茶，汤呈橙黄色，叶底部的外观和颜色变化很快，可以毫无困难地作为生普洱茶使用8-9年。这种茶又苦又涩。它能产生体液，但仍有更多甜味。低成本高利润可以用来愚弄许多不懂普洱茶的人。

需要注意的是，云南普洱茶必须以云南晒干的绿茶为原料加工，后期还有转化和陈化的空间。这种由炒青和烤青加工而成的特殊“普洱茶”没有储存价值，所以购买时一定要小心！

云南绿和云南绿虽然只有一个词，但分别属于茶叶两个不同的类别。云南绿是云南普洱茶的原料，即晒干的绿茶，而云南绿是云南出产的绿茶。二者的根本区别在于酶失活的高低温，干燥方法是阳光干燥或干燥，即温度和时间控制。

绿茶杀青温度在210-240摄氏度之间，而云南绿茶杀青温度应低于180摄氏度，这是两者的第一个区别。在雨季，当新鲜叶子太湿时，不容易使酶失活。酶失活过度或不足容易导致酶失活不完全或发酵过度、香气不足、汤稀或苦涩现象。

烘干青茶碾压后，直接铺在竹席或水泥打谷场上，晒干。干燥时搅拌2-3次。每日温度不会超过40摄氏度。然而，如果干燥过程由干燥器进行，温度通常被控制在80摄氏度以上，或者甚至在100到130摄氏度之间。云南青普洱茶是在灭酶温度高、毛茶高温干燥的情况下生产的。

过高的灭酶温度会导致酶完全停止，因为高温会杀死茶叶中残留的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，固化茶叶中的多酚化合物，中断进一步发育和变化的条件，或者改变发育和变化的方向。此外，新产品的水分含量低于9%，经过长期储存和与空气接触后，普洱茶可能只遭受类似绿茶的水分吸收和水分变质，而不是后发酵。因此，为了长期保存，必须选用云南青普洱茶，即大叶晒青绿茶。

云南绿和云南绿制作的普洱茶有很大的不同:

在制茶的初期，云南绿和云南绿有明显的不同，一般云南绿在香气和颜色上都比较明显。

云南绿:茶绿(深绿色，绿色气体)茶汤(青草味，苦涩而强烈)叶基(深绿色和黄色，韧性好)

云南绿:茶绿(鲜绿色，芳香)茶汤(清甜，鲜而弱)叶基(鲜绿色和黄色，韧性差)

在陈方1-2年后，云南绿的变质逐渐显现，云南绿的香气随着它的变老而刚刚“浮出水面”。直到五年多以后，云南绿才变成沉香老茶，云南绿已经被浪费了。

云南绿:茶绿(红棕色油光，陈香)茶汤(清蜜香回甜)叶底(韧性好)

云南绿:茶绿(深棕色无光泽，沉闷潮湿，闷味)茶汤(浑浊，霉味)叶底(韧性差)