百年柑普香，芬芳怎持久？ 专家建议柑普茶企业和柑果产地先行一步建立地方标准

专家建议茶范围内的企业和柑橘产区应首先建立当地标准“传统晒干的金橘茶”。

有些企业严格选择小青柑橘。《广州日报》的媒体记者文/黄图文生、李春贤和文理，在过去的一年里，新的“甘普茶”如雨后春笋般涌现，成为全国茶博会最耀眼的类别。与茶叶行情这一低迷的传统相比，“甘普茶”正在与市场唱反调，推动新会陈皮和传统茶叶产业的发展。2015年，新会“甘普茶”年产值将达到6亿元左右。仅一年后，其产值将达到16亿元。数百家企业已进入“甘普茶”生产销售行业。他们把现代科学和传统技术结合起来生产大型茶叶。昨天，在“文化自然遗产日”，金橘茶生产技术的展示让人们反思，传统生产技术在金橘茶生产中是不可或缺的？

火爆：去年产值增十亿

佛山茶叶协会执行副主席陈巧芬表示，自2013年底以来，普洱茶市场一直处于持续低迷状态。据记者了解，到2016年底，新会橙的种植面积将达到6.5万亩，总产量将达到7万吨。它也面临着市场消化的问题。陈巧芬介绍说，新会的一些茶商想出了“汤普”，所以一些著名的普洱茶品牌去新会汤普基地合作生产“汤普”茶，很快得到消费者的认可。随着澜沧古茶、大邑等知名普洱茶品牌火上浇油，越来越多的普洱茶商家开始追逐这一市场趋势，并与江门柑橘基地合作生产已经成为热点的官话茶。小康普茶解决了这两个行业面临的问题。

昨天，广东省“文化与自然遗产日”的主会场在开平市举行，138名非基因携带者展示了他们的传统生产技能。“甘普茶”非物质文化遗产项目的传承人证明，“甘普茶”是用传统方法制作的，引起了大家的关注。

过去一年，小青文华突然崛起，新会文华茶市场以前所未有的双速发展吸引了广泛关注。在全国各地的茶会上，文华茶已经成为最耀眼的类别。数百家金橘茶制造商准备继续前进。业内预测金橘茶产品的产量今年将继续翻番。与呆滞冰冷的传统茶叶市场相比，金橘茶正扮演着一个逆水行舟的传奇。

据了解，到2016年底，新会橙的种植面积将达到6.5万亩，总产量将达到7万吨。新会金橘茶2015年产值约6亿元，2016年达到16亿元，一年大幅增长10亿元。与此相关的是，2015年新会只有20多家企业获得QS金橘茶生产证书。截至2016年底，已有100多家企业获得供应链证书(食品生产许可证)。记者

传统工艺VS机器烘干

传统生晒需20多天

了解到新会“甘普茶”已有百年历史。昨日，在开平市举行的广东“文化自然遗产日”，记者采访了非物质文化遗产项目罗氏康普茶的继承人罗培贤。据报道，他的车间位于一个偏远的村庄，那里没有现代化的机器和自来水生产线。只有一些阿姨和奶奶在罗培贤的指导下坐在平房里，小心翼翼地沏金橘茶。

据了解，到2016年底，新会橙的种植面积将达到6.5万亩，总产量将达到7万吨。新会金橘茶2015年产值约6亿元，2016年达到16亿元，一年大幅增长10亿元。与此相关的是，2015年新会只有20多家企业获得QS金橘茶生产证书。截至2016年底，已有100多家企业获得供应链证书(食品生产许可证)。记者

据了解，到2016年底，新会橙的种植面积将达到6.5万亩，总产量将达到7万吨。新会金橘茶2015年产值约6亿元，2016年达到16亿元，一年大幅增长10亿元。与此相关的是，2015年新会只有20多家企业获得QS金橘茶生产证书。截至2016年底，已有100多家企业获得供应链证书(食品生产许可证)。记者

一些企业机器将在干燥一两天后上市。

陈，一位资深的陈皮经营者，告诉记者，因为“桂花茶”卖得像热蛋糕，而且是用传统技术生产的，一方面，它成本高，价格高。另一方面，产量很小，根本不能满足市场需求。目前，新会的“甘普茶”已经产业化，不可能用传统工艺制作。目前，“甘普茶”已成为新会陈皮加工业迅速形成的成熟产业。甘普茶的制造商数量也从几十家快速增长到数百家，品牌数不胜数。越来越多来自全国各地的茶商来到新会开店寻求加工合作。

据报道，由于“甘普茶”已经成为热销产品，一些小企业干脆引进一些干燥设备进行简单干燥和包装，然后直接上市。“甘普茶”的整个生产过程需要一两天。

根据指南，记者来到了一家“甘普茶”加工厂。在制作过程中，工人们直接从新会的橘子中取出果肉，然后将茶叶装入橘子壳中，盖上盖子，直接送到烤箱中烘干。“甘普茶”干燥约10小时，直接包装上市。

陈先生说，与传统的“甘普茶”相比，加工得如此之快的“甘普茶”在味道、功能等方面都有所不同，因为经过高温干燥后，桔皮变干，其中的各种有益成分减少，味道也不如传统的生晒香。

甘普茶是如何生长的？

据了解，由于消费市场的兴起和对方便时尚饮品的需求，甘普茶可以在短时间内营造出健康向上的发展氛围。资本涌入金橘茶产业，如何保护金橘茶品牌？“甘普茶”是如何生长的，出口在哪里？业界提出了一些建议。

出路一

改良加工工艺

满足口感和规模化生产需求

新会陈皮是广东“三宝”之一；普洱茶被称为“可饮古董”，温润，养生。来自两大国家地理标志核心产区的品种组合是一个完美的组合。新会陈皮文化有限公司负责人何先生说。关键是要突破金橘茶的传统做法，结合传统和科学的生产技术，以满足市场需求，使行业做大做强。“新会陈皮家族贸易有限公司负责人谢先生说。

记者了解到，目前，全国众多名茶企业纷纷涌入新会，如澜古茶、大邑等知名品牌的普洱茶。这些企业直接在新会租用橙子，探索传统技术与现代技术相结合的生产方法。

据了解，这些企业已经从柑橘种植、养护、采收标准、生产等方面探索了企业标准。怒皮柑橘种植在新会核心区，柑橘种植、保存和采收有严格的标准。一些企业有54种制作“金橘茶”的工艺。这些过程主要结合了晒干、风干和烘烤。通过生产工艺的创新，金橘茶更适合消费者的口味，既能保持原有味道，又能长期保存。

“虽然金橘茶的制作过程很复杂，但其核心是晒干！因此，在采摘水果、清洗水果、干燥、切帽和取肉后，这些企业首先要经过30摄氏度以上的低温处理，然后在进茶和干燥前风干两到三天。生产的“甘普茶”保留了传统风味陈先生在新会有20多年制作官话茶的传统经验，他说，“传统的晒干需要半个月，而这种生产方法采用大规模、企业化生产。这需要两到三天的时间，可以极大地满足市需求。”

出路二 推袋装陈皮普洱

专家建议 建立地方标准

常年研究普洱茶的华农茶叶研究所副研究员徐梅也表示，从风味的角度来看，柑橘类水果和普洱茶具有叠加效应。文华茶最近变得非常受欢迎的原因确实是陈皮的味道和普洱茶的香味非常和谐，而且味道很容易被大众接受。

佛山市食品药品监督管理局相关人员表示，甘普茶的标准问题不是佛山的区域性问题。金橘茶的原料是金橘皮加茶。目前，这一特定品种的产品质量没有国家标准，目前也没有任何行业标准或地方标准，只有企业标准。

华农茶叶研究所副研究员徐梅告诉记者，目前市场上金橘茶种类繁多，包括小青金橘、二红金橘和大红金橘，深受消费者喜爱。为了金橘茶的长远发展，必须规范金橘茶的外观、加工工艺、质量和健康安全，建立统一的标准，促进金橘茶产业健康可持续发展。徐梅建议，生产柑橘茶的企业和柑橘主要产区不妨提前一步制定企业标准和地方标准。