你喝的茶里有多少是“工”钱？听业内人士怎么说

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“说到绿茶，很多人首先想到的是西湖龙井。事实上，黄山毛峰也是中国的“十大”茶，市场潜力远远大于受欢迎程度。目前，许多人认为黄山毛峰不再芬芳。归根结底，原因在于大量茶叶人刻意追求清新的绿色和美丽的条形，脱离了传统工艺的传承，对茶叶品质产生了很大影响。在我们苦谢家，先辈首创的技术得到了发扬光大，“炒菜”、“揉面”和“烘烤”同样不可或缺国际非物质文化遗产项目黄山毛峰工艺传承人谢四十近日在茶文化大连“春季礼品壶茶”高峰论坛上透露，虽然黄山毛峰今年的产量与往年相比没有明显变化，仍然面临劳动力成本逐年增加20%的巨大考验，但由于质量优势，当地茶农的收入却增加了30%-50%。

闻闻香味，观察颜色，轻轻地吐口水，让茶汤在你的嘴唇和牙齿之间打转。仔细品尝黄山毛峰小壶茶的真正味道，谢四十微微点头，然后笑着爬上谦虚的脸庞。虽然整体声誉不如西湖龙井茶突出，但谢四十手写的黄山毛峰足以让他成为笑傲江湖:他在国际绿茶大赛中获得“金奖”，并作为国家礼品茶赠送给外国国家元首。“与西湖龙井和碧螺春等著名绿茶不同，黄山毛峰具有独特的小气候优势。近年来，随着黄山毛峰日益被市场接受，价格迅速上涨。去年，明朝以前鲜叶的价格是每公斤110元。今年，鲜叶的价格是每公斤135元，最后卖到210元。”谢四十说。

从每斤几万元到每斤几万元，人们常常对茶叶市场的巨大差价感到困惑。在这方面，谢四十如释重负，许多因素，如品种差异，采摘时间，采摘位置，劳动力成本等。确定价格差异。“例如，每个人每天只能采摘20-30公斤的新鲜茶叶，而高端茶叶每天只能采摘2-3公斤的新鲜茶叶。”他说。显然，劳动力成本是茶叶成本中不可忽视的重要因素。谢四十告诉记者，在刚刚过去的采茶季节，熟练采茶工人的平均日工资是130元。他们还必须支付食物、住宿和往返票价的报销。五年前，采茶工人的工资只有现在的四分之一左右。“虽然我们黄山毛峰已经经历了四次技术革命，现在已经采用了电磁感应加热生产线，但茶叶行业仍然是劳动密集型的。如果将采茶、加工和茶园管理的各个方面都考虑在内，人工成本可占茶叶价格英镑的40%。”谢四十坦率地说。

面对纷繁复杂的茶叶品种和价格，消费者应该如何做出理性的选择？谢四十说，虽然许多名茶都有原产地标签，但仍不可能完全消除标签不合格的现象。普通消费者很难从茶叶的形状、汁液味道和汤色中辨别等级。“以每个人都喜欢的绿茶为例。许多人认为茶越绿越好。事实上，鲜绿色不一定是最好的绿茶。黄山毛峰的核心生产区位于伏羲镇各山顶上的生态茶园，仅选择海拔400米以上的茶园。由于海拔高，山上的茶芽不同于山脚下的绿芽，而是嫩黄色的。因此，鲜叶、干茶和茶汤都是淡黄色的。从原材料的选择、生产工艺到销售渠道的全过程监督，我们都可以实现好茶传世，”谢四十解释了原料选择和大师级手工茶迅速占领市场的原因。