“谷雨茶防百病” 沪上最大茶园开采“上海本帮茶”

照片:上海最大的茶叶种植基地迎春茶采茶季新民晚报记者郭新阳/照片

照片:上海最大的茶叶种植基地迎春采茶季新民晚报记者郭新阳/照片

二十四节气粮雨，民间称之为“预防一切疾病的粮雨茶”。4月19日，在金山枫泾镇夏坊村，占地400多亩的“德泉茶园”迎来了春茶丰收季节。这也是上海最大的茶叶种植基地。据报道，园内80多万株茶树主要是大红袍株，少量为金骏眉株，安吉白茶株和西湖龙井茶。这次采摘的春茶总产量预计将达到2000多斤。

在大多数人的观念中，茶通常产于山区。上海的气候和土壤不适合茶树生长。以前，佘山脚下只有几亩蓝茶基地。福建茶叶专家张杰不这么认为。从2010年开始，他在浦东、青浦、松江、金山等地进行了实地考察，最终发现金山枫泾镇夏坊村远离工业区，有适合继续耕种的农田。日照、雾期、温湿度与浙江和福建相差不大，适合茶树幼苗生长。

张杰不仅从福建山区购买了80万株优质茶苗，还深入当地农田，挖掘大明和水沟。他还从浙江长兴茶园购买了4.9万吨山地黄土，并将黄土埋深约60厘米，以改善土壤结构，降低地下水位，重建茶苗生长环境，使茶苗像在山里一样生长。

茶园与杭州茶叶研究所和复旦大学新材料研究所合作，经过4年的艰苦努力，终于实现了这一“上海本邦茶”。在泡茶技术方面，根据上海本地市场更习惯饮用绿茶的特点，在遵循古代大红袍制作方法的同时，对“德泉”茶稍加调整。例如，今年采用轻度发酵，将传统大红袍的发酵度从30%红色和70%绿色改为15%红色和85%绿色，有利于绿茶的口感，香气浓郁，口感醇厚。

据悉，枫泾镇计划将茶园与城市休闲旅游相结合，建设上海首个茶文化旅游基地，邀请市民来茶园亲自采茶，体验泡茶的全过程。