拼配是艺术，还是一门技艺？

拼写和匹配是一门艺术。茶圈里的一些茶叶制作人这样认为，但当然有些人不同意。正如一些泡茶者说泡茶是一门艺术一样，其他人不同意。

有时我们说艺术，也许是因为语言贫乏，我们如何表达对一项技能的爱、热情、尊重和坚持？“艺术”可能意味着人们充满情感，而那些听它的人感到空虚，就像我说的“爱”茶。如果“艺术”不是某样东西的定义，而是一种动态的描述，那么我们可能会看到梵高，他的作品在他贫穷的时候被世界抛弃了，他说，“我说‘我是艺术家’，有人因此攻击了我。我坚信我所说的话。在我看来，艺术家应该努力奋斗，不断探索，无条件地献身于艺术事业。我已经找到并理解了它……”(《我不是一个怪人》)。也许，有些人的“艺术”就像梵高的“艺术家”。这是一个寻找的过程，而不是终点。这是一种心态。

事实上，我在配套的茶里看到过这种情绪。有一次，老板的一个茶友来找他写一篇关于匹配的文章，所以老板给她看了。我见过老板几次搭配，我猜想一般原则可能是这样的:一种主要成分决定风格基调，一种同一品种的低级茶作为辅助成分，一种用来增加茶的香气，另一种用来使茶更加醇厚。事实上，这就像我说蓝莓玫瑰粥时做的一样。其中有太多细节无法准确描述。例如，混合的前提是对每种茶的质量有一个很好的了解，并知道工艺的优缺点，以便相互学习。这不是一夜之间的事。这是一个庞大知识库的整合，并不像我一两句话说的那么容易。

当老板酿造几种不同的茶(混合物通常是同一种茶的不同种类的茶的混合物)并将样品与勺子混合在不同的碗中时，我和茶友会根据老板的混合感受到不同配方产生的汤的变化。这时，老板看起来就像一个魔术师，而茶汤在他手上召唤出无限的可能性。当他说，“加一点这种茶，它就完全不同了”，他从勺子里拿了一点水仙茶汤放进去。

这时，整个茶的质地起飞了，茶汤变得醇厚浓郁，凌乱的味道被包裹起来。想到那一刻，我在老板的脸上看到了一种对茶的自信、喜悦和真诚，甚至把茶作为图腾崇拜的原始心理形象。当一勺水仙茶滴入茶碗时，我想起了西方炼金术士或东方道教，他们在大鼎前滴下最后一滴神奇的药物，这是人类创造的特别快乐，也是将自然变成我想要的伟大。此时此刻，没有必要谈论艺术，艺术的现实已经存在。

当老板离开这个品茶台的当前心情时，我并不认为泡茶是艺术，因为我不能放手，里面总是有劣质的辅料，它的目的很强烈——是为了降低成本而不是优化茶的质量。当混合茶只是为了降低成本时，它离“艺术”的核心还很远。由于配件的核心，泡茶已经成为一项技能。

当然，当时我非常钦佩这种技巧，因为我被它丰富的茶知识所敬畏。我特别想学习如何匹配这项技能。那时，我觉得泡茶只是一项小技能。也许我的错是我不知道或不相信泡茶在当时是一门艺术。当时我不明白艺术的顶峰是与人们的心相一致的，艺术的顶峰总是会伤人们的心。