泡茶的艺术

每个人都可以喝茶，但要把茶沏好并不容易。泡茶很有学问。对于相同品质的茶，如果水不同，所选的茶有优点也有缺点，或者冲泡工艺不同，冲泡效果也会不同，差别非常明显。

自古以来，中国就非常重视泡茶技术，积累了丰富的经验。唐代陆羽总结了他在《茶经》年“五开”泡茶的经验:“他的水用于山川、河水和井水。”明代田一恒在《煮泉小品》年说:“茶和贾母南部是日常生活中不可缺少的，它们的产品天生就有些邪恶。如果它们不在水中煮，也不能适当烹调，它们的味道很好。”显然，泡茶不像你想的那么容易。

在冲泡一种茶之前，你必须先充分了解这种茶的特性，然后才能根据其特性给予最合适的水分，以充分发挥茶的最佳品质。各种各样的茶都深受天地人各种因素的影响。即使是在同一个产地、同一个茶师傅和同一时间生产的茶的质量也略有不同。这是茶有吸引力的原因之一。如果一个人能掌握各种茶的特点，使茶美味可口，他会感到情绪激动，既有饮用价值又有味道。这真让人觉得“茶不是醉人的，而是醉了的”。

第二，你应该掌握茶的量。茶的用量基于能够适应茶叶质量和个人品茶习惯的原则。一般来说，所谓的标准量(即泡茶者的品茶标准)是基于3克茶到150毫升开水，冲泡5分钟，相当于个人品茶的中型杯子。非发酵绿茶和完全发酵红茶、发酵白茶和花茶通常用杯子饮用。半发酵乌龙茶采用紫砂茶壶，用量为茶壶中生茶的三分之二；将半熟茶叶按茶叶量的二分之一至三分之二放入茶壶中；将熟茶放入茶壶中，放入量为茶量的三分之一至二分之一。

以上茶量是一般标准。喝茶时，根据个人习惯提供以下原则作为参考。

①习惯浓茶的人，剂量会略有增加，不习惯浓茶的人，剂量会略有减少。

②优质茶叶消费量略有下降；

③茶叶用量大，浸泡时间相对缩短，冲泡次数增加。

水和茶的数量与茶和饮用方法有关。通常名茶或高档茶是50比1，普通红、绿、白、花茶是75比1。红色碎茶配牛奶和冰块冰茶，所以茶汁需要更浓，也是50比1。乌龙茶是按25比1的比例冲泡的。由于它的浓度很高，应该放在一个小杯子里啜饮。