都属于发酵茶的红茶和黑茶有区别

红茶和黑茶的区别

1.红茶和黑茶采摘标准的不同

红茶和红茶的采摘标准也不同。对于散装红茶，通常会采摘一个芽和两片或三片绿茶。对于一些罕见的红茶，如金俊美，只采摘一个芽。

红茶相对粗糙和陈旧。采摘标准为:一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、两芽三叶等。

2.红茶和黑茶制作工艺上的不同

从生产过程来看，红茶和红茶属于发酵茶，但它们的发酵原理不同。

红茶发酵主要是茶多酚酶在茶叶萎凋、揉捏、发酵、干燥等精制过程中的化学反应。因此，无论干茶或茶汤的颜色主要是红色，红茶也以此命名。

红茶发酵时间较长，经历了灭酶、揉捻、堆积发酵、干燥四大过程和十几个小过程。经过长时间的发酵，红茶叶子的颜色变得深棕色，这也是红茶名字的由来。

3.红茶和黑茶陈化特点的不同

红茶完全发酵。离开工厂时，茶叶已经发酵，在储存过程中不会老化。

红茶是一种后发酵茶，在储存过程中，随着时间的推移，它仍然可以自然陈化，并且随着时间的推移，它具有增加香味的特性。这是红茶没有的。