什么是金花普洱茶？普洱茶到底会不会长“金花”

最近，一位茶友问道:“在安化府砖上可以看到金花。普洱茶会开金花吗？如果是，是什么原因造成的？“我认为许多茶爱好者也有类似的疑虑。毕竟，“银霜可见，金花难觅”。普洱茶上的“金花”如此罕见，以至于许多茶爱好者都没有真正见过它们，更不用说品尝过了，所以自然会有疑问。普洱茶上有“金花”吗？答案是肯定的，普洱茶上有一朵“金花”，但它真的很罕见。这是茶爱好者的科学依据。

1。普洱茶熟茶和安化茯砖茶都是堆发酵后发酵而成。

大多数茶爱好者在提到“金花”时一定会想到红茶，而普洱茶生茶的定义是有争议的。然而，熟茶被归类为红茶，争议相对较少或基本一致，因为红茶与其他茶最关键的区别在于其洒水堆发酵的后发酵过程，而熟茶无疑是通过洒水堆发酵生产的。因此，就茶的种类和泡茶技术而言，“金花”出现在红茶中，普洱茶熟茶也是红茶。

2。普洱茶和安化茯砖茶都是大叶茶。

然而，虽然红茶和红茶都是红茶，但它们并不完全相似，也不是所有的红茶都有“金花”。例如，红茶有三个窍门，红茶、茯砖茶、花砖、两千茶和云南红茶(普洱茶).然而，其中只有湖南安化茯砖茶有“金花”的共同之处，其他只有偶然因素造成的罕见。这是由于其独特的工艺，接下来将是

除了红茶的后发酵工艺，普洱茶熟茶上偶尔出现“金花”也是由于普洱茶和安化茯砖茶都是由大叶茶制成的，这意味着普洱茶也是从起始原料中生长“金花”的基本条件，所以普洱茶种植“金花”并非不可能。

3。安化茯砖厂最初的“金花”也是自然创造的。

从原料来看，普洱茶熟茶和安化茯砖茶都是用大叶茶绿茶制成的。从技术上讲，它们都是通过洒水和堆发酵后发酵制成的，从分类上来说，都属于红茶。那么安化红茶茯砖瓦一般能长出“金花”的原因是什么呢？这是因为安化茯砖厂在洒水和堆发酵后，比其他红茶有一个额外的“开花”过程。

而芙蓉砖最初的“金花”并不受人为工艺的控制，就像今天未经“造花”工艺加工的普洱茶一样，在特定的环境下，安化芙蓉砖的“金花”是在“金花”生长生存的必要条件得到满足的类似偶然因素的巧合下创造出来的。

然而，不同之处在于安化茯砖厂更有可能因当地湿度、温度、细菌等因素而出现“金花”。当时普洱茶还没有真正的成熟茶(直到1975年成熟茶的喷水堆发酵技术成功试生产后，才开始广泛生产)，而没有喷水堆发酵的生茶极为罕见，“金花”很少出现。

安化茯砖坯上“金花”的发生率很高，当地人发现“金花”改善了茶的口感。慢慢地，当地人根据自己的经验总结出培育“金花”的条件，并开始使用。最终发展成为安化茯砖厂独特的——制花工艺。

所以，如果你回头看，普洱熟茶的“金花”和安化茯砖茶的“金花”最初是由偶然的自然因素造成的。然而，安化茯砖厂最终会以偶然的人为手段成为不可避免的“养花”过程，现在以科技手段“养花”在新时期已经成为一种极其完善和全面的技术手段。

这里一定有茶爱好者在问，那么如果普洱茶熟茶也采用“制花”工艺，难道不会多生产“金花普洱茶”吗？对不起！茯砖厂的“种花”工艺已被宣布为国家专利，并受到国家专利权的保护。它不打算被使用。

4。普洱茶只生产特定的“金花”

①菌株,“金花”的本质是一种有益菌，命名为冠囊分散菌。茶友可以参考tea net发表的文章《普洱茶上的“金花”到底是什么?能不能喝? 》，文章有详细的解释，这里不再赘述。为了让“金花”出现在普洱茶上，必须有冠状囊菌的存在。然而，如果没有“撒花”技术来接种冠囊菌，普洱茶被冠囊菌污染只是偶然的。例如，泡茶的绿茶是自己携带的，或者在储存过程中被……和其他无法控制的意外因素污染。

②即使有冠球囊霉(Saccadella coronata)菌株，普洱茶的原料也应相对粗糙陈旧，最好是茶梗，物质丰富，果胶含量高。

③在制作过程中，茶叶的内容物应充分溢出，压制时应适度弹性，以利于吸收氧气的冠舟藻生长。

④在贮藏过程中，茶叶的温度应外冷内热，湿度应外干内湿。只有在这样的环境中，冠状球囊霉才能生长。然而，如果有自己储藏经验的茶爱好者都知道在这样的环境中有一点疏忽，那么由冠状曲霉(aspergillus coronatus)形成的“金花”就不会出现，而是由黄曲霉(aspergillus flavus)形成的“霉花”。然而，茯砖厂“种花”技术中的温湿度控制有非常准确的数据标准。这就是传说中的“不可传递的秘密”。大多数公布的数据也获得专利，不能被滥用。

综上所述，普洱茶熟茶和安化茯砖茶属于红茶，可以生产“金花”。制作工艺相似，原料为大叶茶。两者的“金花”最初都是由偶然的自然因素造成的。事实上，“金花”实际上已经出现在普洱茶中，但由于形成“金花”的条件相对严格，而且数量很少，所以普洱茶是有金花的。