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中国是茶的故乡。几千年来，茶已经成为日常生活中一种受欢迎且不可或缺的饮料。根据制作方法和品质特点的不同，中国茶基本上可以分为两大类，基础茶和再加工茶。

基本茶可分为绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶和红茶。再加工茶包括花茶、压缩茶、萃取茶、袋泡茶等。制茶技术不断发展，茶叶数量不断增加，饮茶用具也在不断变化。用不同的器具泡茶的味道会有很大的不同。

1。绿茶

中国盛产茶叶，绿茶是最早的。目前，绿茶仍是我国的主要茶叶，产地广，产品多。绿茶是非发酵茶，由“采摘鲜叶、杀青、揉捻、干燥”几个工序制成。其中，杀青保持了绿茶和绿茶汤的特性，俗称“三绿”:干茶绿、茶汤绿和叶底绿。这种茶有高爽的香气，味道清新醇厚。它含有茶多酚、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素和其他营养素。

大量现代科学研究证明，绿茶不仅具有提神醒脑、清心解暑、消食化痰、去油腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿的药理作用，而且对辐射性疾病、心脑血管疾病等现代疾病也有一定的药理作用。

品种: 碧螺春、西湖龙井、庐山云朵、高谷瑙、太平猴魁、峨眉毛峰、安吉白茶、信阳毛尖、六安瓜片等。

代表茶:

洞庭碧螺春，产于江苏省吴县太湖洞庭山。由于茶树和果树交替种植，茶树和果树枝条相互连接，根脉相通，茶叶吸收水果香气和花香，形成碧螺春花香和水果风味的天然品质。炒一公斤碧螺春茶需要7万多个芽。蜗牛弹簧质量很好。高档碧螺春细绳纤细，卷曲成蜗牛，披着纤细的头发，银白翠绿。香气浓郁，口感新鲜、醇厚、香甜、浓郁，汤色绿色清澈，叶底浅绿色明亮。

茶壶:

绿茶是非发酵茶。因为它的特性决定了它在新鲜的叶子中保留了更多的天然物质，而且叶子是嫩的，所以选择紫色陶罐是合适的:

①、粘土材料:适合绿色粘土和分段粘土紫色陶罐。

②、锅形:锅体不应太高，锅口应大。

③、容量:容量应在150cc至250cc之间。

冲泡方法:

一般:3 ~ 4g(三四人)

适宜水温:85℃ ~ 90℃

适宜器皿:玻璃器皿、白瓷盖碗、端妮开紫泥茶壶

时间:炎热的夏天，干燥易生气的季节

人群:脾胃虚寒者少饮，神经衰弱者慎饮

2，黄茶

黄茶属于微发酵茶类，黄茶的特点是“三黄”(即干茶黄、汤黄、叶黄)制备方法与绿茶基本相同，但在揉捻或初步干燥后会有发黄的过程。其质量特点是:黄黄晔汤。黄茶加工:由“采摘鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥”几个工序制成。根据所选原料的年龄和嫩度，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等物质。黄茶可以提神，消除疲劳，促进消化，消除停滞。

黄达茶: 霍山黄达茶，广东大营等

代表茶:

君山银针，产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛。君山银针款式独特，质量上乘

冲泡方法:

人群:适合所有年龄段；阳虚寒凉者应酌情饮用。

3。白茶

目前，白茶在我国是一种特殊的茶。白茶属于微发酵茶。这是一种不揉也不炒的茶。它的工艺简单，其质量特点是芽饱满，头发白，汤色浅。白茶分为两类:芽茶和叶茶。芽茶，如银针，是由单芽制成的。茶叶，如白牡丹和寿梅。

白茶采用“采摘鲜叶→萎凋→干燥(晒干或烘干)”的加工工艺制成。白茶具有良好的药效。俗话说，“一年是茶，三年是药，七年是宝”。具有清热理气、消炎解毒、降压降脂、消除疲劳等功效。

品种: 白毫银针(包括北路银针和西路银针)、白牡丹、宫梅、寿梅等。

等级: 白毫银针是单芽；白牡丹由一个花蕾和一片叶子组成，是“心形的”。宫梅是从一芽两叶到一芽两三叶，主要是叶子。近年来，它通常被称为“寿美”。

代表茶:

白毫银针。产于福建省南平市福鼎市和政和县。这种茶的芽饱满，覆盖着白发，直如针，白如银。福鼎生产的茶绒毛浓厚，色泽白亮，汤色浅杏黄色，口感清爽清新。郑和产下纤细的单芽、醇香的汤和清新芬芳的香气。

壶配:

白茶具有芽全、体饱满、香清清新、汤色黄绿清亮、口感清淡甘甜的品质特点。紫色陶罐的选择如下:

1。粘土材料:紫色粘土是紫色粘土锅的原料，粘土的分段是合适的。

2。锅的形状:锅应该是中等高度和大帽，如“金钟锅”；

3。容量:容量应在250毫升至350毫升之间。

冲泡方法:

一般茶量:5 ~ 7g(三四人用)；

适宜水温:100℃

适宜器皿:盖碗和紫砂壶；

人群:适合所有年龄段；

定时:适合所有季节

4。绿茶

又称乌龙茶，属于半发酵茶。它是通过采摘新鲜的叶子，使绿色(晒干，风干，摇动绿色)，灭酶，滚动和干燥。生产过程介于红茶和绿茶之间。根据产地不同，它们分为四类:闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。

乌龙茶的制作需要一定程度的原料药成熟。一般来说，绿茶是在顶芽发育完全并形成永久芽时采摘的，因此绿茶的原料比红绿茶的原料更古老，这是形成绿茶独特品质的重要因素。

著名品种包括福建武夷山的武夷岩茶(如大红袍、肉桂和水仙)、安溪的铁观音、潮州凤凰单丛和台湾冻顶乌龙茶。

闽北乌龙茶(武夷岩茶):大红袍、铁罗汉、金水龟、白芨关、武夷水仙、武夷肉桂等

品种:闽南乌龙茶:安溪铁观音、黄金桂、大闸蟹、本山、永春佛手、白琪兰

闽北乌龙茶(武夷岩茶):大红袍、铁罗汉、金水龟、白芨关、武夷水仙、武夷肉桂等

广东乌龙茶:凤凰水仙、岭头单丛、凤凰禅宗

台湾乌龙茶:白浩乌龙茶(东方美人)、丁咚乌龙茶、文山宝忠等。

茶壶:

乌龙茶用金黄浓浓的琥珀汤冲泡，具有天然芳香的兰花香气，口感醇厚、甘甜、清新，有着悠久的返甜历史。所选紫色陶罐应符合以下要求:

白茶具有芽全、体饱满、香清清新、汤色黄绿清亮、口感清淡甘甜的品质特点。紫色陶罐的选择如下:

2。壶型:乌龙茶适合用小壶冲泡。闽南乌龙茶以其香气闻名。适用于高体鼓肚的锅。它具有良好的留香效果，如“龙蛋锅”。闽北乌龙茶以其茶汤而闻名，茶汤应该用壶宽的小壶冲泡，以刺激岩茶的醇香，如“横壶”。

③容量:容量应在100毫升—220毫升之间。

少量赤泥

冲泡方法:

一般茶量:8 ~ 9g(三四人份)；

一般茶量:5 ~ 7g(三四人用)；

合适的器皿:

适宜器皿:盖碗和紫砂壶；

红茶有助于肠胃消化，增进食欲，利尿，消除水肿，增强心脏功能。中医认为茶也分为冷和热。例如，绿茶又苦又冷，适合夏天饮用，用于缓解夏天的炎热。红茶和普洱茶很暖和，适合冬天饮用。

根据制备方法和质量的不同分为以下几个品种。

小红茶(酒吧)如郑山小；

工夫茶(酒吧)如祁宏、滇红、川红、宁红等。

红色碎茶(颗粒)分为四种，叶茶、碎茶、切片茶和末茶。

代表茶:

祁门沟红茶，产于安徽省祁门县。茶叶外观紧实整齐，正面和幼苗良好，色泽深灰色，俗称“宝光”。内在香气浓郁，高亢悠长，像蜂蜜一样，带有兰花香味，汤色红色，口感醇厚，回味隽永，叶嫩、柔软、红色、明亮。

外国已将“祁宏”列为世界公认的三大优质茶，印度大吉岭茶和斯里兰卡乌玛茶并列。祁门红茶的这种区域性香气被称为“祁门香气”，被称为“王子茶”和“茶中英雄”。

茶壶:

红茶具有红汤、红叶、甘甜醇厚的特点。紫色陶罐应满足以下要求:

①粘土材料:紫色陶罐的原料应尽可能为红粘土和清水粘土。

②、锅的形状:锅体应该短一些。高档精致红茶也适用于大瓣容器，如“古董壶”。

③容量:锅容量适中，应在220毫升以上。

清水泥净泉壶

冲泡方法:

一般茶量为4 ~ 5g(三四人份)；

适宜水温:85 ~ 95℃

适宜器皿:瓷器、陶器和紫砂器皿。

定时:适合所有季节，夏天炎热干燥时饮用。

人群:适合所有年龄段，尤其是女性

6。红茶

属于六大茶类之一，属于后发酵茶。主要产地是四川、云南、湖北、湖南、安徽等地。红茶通常使用粗糙和陈旧的原料，是压制紧实茶的主要原料。泡茶过程一般包括灭酶、揉捻、堆发酵、发酵和干燥五个工序。

红茶含有丰富的营养，其中最重要的是维生素和矿物质，以及蛋白质、氨基酸、碳水化合物等。对于以牛肉、羊肉和奶酪为主食，饮食中缺少蔬菜和水果的中国西北居民来说，长期饮用湖南红茶是人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，据说是一种活茶。

红茶

品种:根据产地和工艺的不同，红茶可分为湖南红茶、湖北老绿茶、四川边境茶和滇桂红茶。主要品种有湖南红茶、湖北老边茶、四川侧茶、广西六堡茶等。

代表茶:

代表茶:

普洱松茶 形状浓厚饱满，色泽深红或棕红色，口感醇厚甘甜，富有新山茶果实的香气。普洱茶具有降血脂、减肥、抑菌、消食、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效。因此，在国外和港澳台地区被誉为“美容茶”、“长寿茶”和“窈窕茶”。以普洱茶为原料，高压灭菌加工的压缩茶包括普洱茶、七饼圆茶、普洱茶砖等。

锅配:

茶壶:

1。粘土材料:适用于紫色粘土颜色较深的紫色粘土锅，育种效果好；

2。罐形:圆形和方形罐

冲泡方法:

定时:适合所有季节，夏天炎热干燥时饮用。