茶叶中的各种“青”

当我们学习和谈论茶时，我们经常说”绿茶，绿茶，绿茶，绿茶…”等等。“绿色”一词在茶叶中反复出现。对许多茶爱好者来说，我们不明白这些绿色意味着什么。当边肖刚刚学会喝茶时，他只能说“茶”。现在我想起来了，这也是一件有趣的事。

为了不让每个人都走小编辑的老路，今天我们将讨论茶中“绿色”的含义。

|茶绿

也叫茶菁、新鲜茶叶等。是新鲜的茶叶。

无论是手工采摘的单芽，嫩的原料如一芽一叶，还是成熟的原料如开叶或复叶，这些用来泡茶的原料统称为——茶绿。茶叶生产专业术语。杀青的流行点类似于在家里炒青菜。原因是一样的。水消失了，大部分绿草气体也消失了。有些变成了茶的清香。高温使茶叶中的酶活性失活，防止酶氧化。该方法适用于绿茶、乌龙茶、黄茶和普洱茶。其中一种方法是“晒晒”。

新鲜的茶叶会在阳光下展开，在阳光下晒干，这被称为日光绿，所以一些茶爱好者说喝茶可以感受到阳光的味道。

这种方法应该是第一个使用茶叶的方法。采摘新鲜叶子后，为了便于保存，茶农利用阳光干燥并密封它们。普洱茶仍然使用这种方法，但是当比较干茶叶和干茶叶时，差别是明显的。

此外，事实上，白茶和红茶的阳光枯萎，在某种程度上也属于晒绿的范畴。

|蒸绿

灭活酶的方法之一。

在茶的历史发展过程中，虽然直接收集和干燥茶叶非常简单，但人们发现在长期喝茶的过程中，茶的苦味难以忍受。也许这是个巧合。人们意外地发现，新鲜茶叶的味道通过在锅里蒸，然后在阳光下晒干而得到了显著的改善。因此，这项技术一直延续到今天。

茶产于唐代，在宋代一直使用到今天。名为“玉露”的茶无疑是清蒸绿茶。

|油炸绿色

定影和干燥的统一。

在明代，人们发现如果茶叶被炒制，茶叶中的绿色气体基本消失，有一种成熟的香气，闻起来很舒服，很容易被大众接受。最著名的代表是西湖龙井茶。新鲜的叶子被放进锅里，一旦炒干，香气就变得又高又醇，令人惊艳。其中一种方法是“烘烤绿色”。

新鲜的叶子在酶失活后直接用炭火和电炉烘干。这种纯绿茶通常由茉莉花茶制成。当然，还有非常高档的著名绿茶，如六安瓜片和黄山毛峰，它们都是典型的代表。

目前市场上有许多著名的绿茶。为了确保它们不变质并改善它们的香味，通常采用半煎半烤的方法。制作乌龙茶的核心技术是——，也称为拌绿触绿。

这个过程非常耗时，需要经验。摇绿、气绿和等绿相结合，促进香气和其他物质的转化、细胞破裂、水分流失等。由于制作绿茶的重量不同，形成了发酵程度不同的乌龙茶，如制作包装最轻的绿茶，其次是清香的铁观音茶、更深的武夷岩茶，甚至更具东方之美等。

|蒸绿

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