四要素泡好一杯茶

茶叶中的化学成分是茶的色、香、味的物质基础。它们中的大多数在冲泡过程中可以溶解在水中，从而形成茶汤的颜色、香气和味道。泡茶时，应根据不同茶叶的特点，调整水温、浸泡时间和茶叶用量，以充分发挥茶叶的香气、色泽和口感。总之，泡茶有四个主要因素:第一是茶的比例，第二是茶的温度，第三是浸泡时间，第四是泡茶的次数。

茶水比

茶叶中各种物质从沸水中浸出的速度与茶叶的陈化和嫩度以及加工方法有关。氨基酸清新爽口，因此茶叶中氨基酸的含量直接影响茶汤的新鲜度。著名绿茶味道清新醇厚的原因主要是氨基酸含量高，茶多酚含量低。夏茶氨基酸含量低，茶多酚含量高，所以茶尝起来很苦。因此，有句谚语说“春茶鲜，夏茶苦”。

茶叶的数量应根据不同的茶具和不同的品级而有所不同。一般来说，多喝水少喝茶会使味道变淡。茶越多水越少，茶汤越苦越不舒服。因此，嫩茶的消费量要高得多。粗茶的量可以少一些，即所谓的“细茶粗吃”和“细茶细吃”。

普通红绿茶(包括花茶)可以用50 ~ 60毫升水在1克茶叶中冲泡。如果它是一个200毫升的杯子(水壶)，那么加入大约3克的茶，冲洗到70%或80%满，它就变成了一杯浓茶。如果你喝云南普洱茶，你需要放5 ~ 8g的茶。

乌龙茶习惯于烈酒，注重味道和气味，所以它需要更少的汤和更浓的味道。茶叶的数量由茶叶和茶壶的比例决定。倒茶的量大约是茶壶容积的1/3到1/2。在广东潮汕地区，倒茶量达到茶壶容积的1/2到2/3。

茶和水的用量也与喝茶者的年龄和性别有关。一般来说，中老年人喝茶比年轻人浓，而男人喝茶比女人浓。如果饮茶者是老的饮茶者或体力劳动者，茶的量通常可以适当增加。如果喝茶的人是新来的喝茶者或脑力劳动者，可以加入少量的茶。

一般来说，茶不宜做得太浓，因为浓茶对胃气有害，尤其是脾胃虚寒。茶含有单宁酸，太浓太多，会收缩消化粘膜，阻碍胃吸收，导致便秘和牙齿发黄。同时，太浓的茶汤和太淡的茶汤不容易体会到茶的香味和嫩度。古人说喝茶“宁淡不浓”有一定的原因。

冲泡水温

据测量，当茶叶用60℃的沸水冲泡时，与100℃的等量水相比，在相同的时间和茶量下，茶汤中茶汁提取物的含量仅为后者的45% ~ 65%。也就是说，当水温高时，茶汁容易浸出。泡茶水温低，茶汁浸出速度慢。这就是“冷水使茶慢慢变稠”的意思。

开放的沸水通常是泡茶的最佳选择。此时水温约为85℃。沸水煮开会破坏维生素C和其他成分，而咖啡因和茶多酚会很快浸出，使茶尝起来很苦。如果水温太低，茶叶会漂浮而不会下沉，茶叶中的有效成分不会被浸泡出来。茶汤将是无味的，无味的，无味的。

茶的温度也与茶的年龄、嫩度和大小有关。一般来说，茶的原料粗糙而陈旧，坚硬而完整，这比茶的原料柔软、松散而破碎要慢得多。因此，酿造用水的温度较高。水温也与酿造品种的颜色有关。

特别是高档精致名茶，特别是高档名茶，芳香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃ ~ 85℃。只有这样，茶汤才能清澈而不浑浊，纯正而不浑浊

乌龙茶、普洱茶、沱茶等特种茶需要用100℃的沸水冲泡，因为原料不嫩，茶叶用量大。特别是乌龙茶，为了保持和提高水温，泡茶前应该用开水加热。冲泡后，用壶中的开水加热，以提高温度，充分发挥茶的香气。

对于边境兄弟喝的紧实茶，在被人喝之前，应该先把茶碎成小块，然后在锅里煮。

你可以先不用温度计和计时器来测量水温，然后在掌握之后再根据经验来判断。当然，所有用来泡茶的水都必须煮沸才能达到自然冷却的温度控制效果。

冲泡时间

茶叶的冲泡时间差异很大，这与茶叶的种类、泡茶的水温、茶的用量和喝茶的习惯有关。

如果普通的红绿茶是用杯子冲泡的，每杯放3克左右的干茶，用150 ~ 200毫升的开水冲泡。冲泡时添加杯盖，以避免茶香味流失。合适的时间为3 ~ 5分钟。时间太短，茶汤的颜色很淡。茶叶浸泡时间长，增加了茶汤的涩味，容易失去香味。然而，新收集的绿茶可以在没有杯盖的情况下冲走，这使得汤更加丰富多彩。如果使用更多的茶，冲泡时间应该短，否则应该长。对于高质量的茶，冲泡时间应该短一些，否则应该长一些。

茶的味道随着时间逐渐增加。确定当使用沸水泡茶时，首先提取咖啡因、维生素、氨基酸等，并且含量在大约3分钟时相对较高。此时，饮用时，茶汤感觉清新醇厚，但缺乏饮茶者所需的刺激性味道。后来，随着时间的延续，茶多酚提取物的含量逐渐增加。因此，要想喝到一杯鲜甜的茶汤，对于大量的红绿茶，最好在冲泡后3分钟左右饮用第一杯茶。如果你想再喝一次，当杯子里剩下三分之一的茶汤时，加入开水，依此类推。

对于注重香气的乌龙茶和花茶，为了不失去茶的香气，不仅要盖住它，而且冲泡时间也不应该太长，通常为2-3分钟。由于冲泡乌龙茶时使用了大量的茶，茶汤可以在第一次冲泡后的1分钟内倒入杯中。从第二次冲泡开始，每次应该比前一次冲泡增加大约15秒，这样茶汤的浓度不会相差太大。

冲泡白茶时，沸水的温度要求在70℃左右。一般来说，漂浮在水面上的茶叶开始慢慢下沉需要4-5分钟。这时，喝茶的人应该以欣赏为主，观察茶的形状，观察起伏，从不同的茶姿和茶色中让身心愉悦。一般来说，茶汤只能喝10分钟。否则，不仅品茶艺术的享受会丧失，而且喝起来也是无味的。这是因为白茶没有揉捏，细胞没有破碎，所以茶汁很难浸出，浸泡时间必须相对延长，而且只能再一次。

此外，冲泡时间还与茶的年龄、嫩度和茶的形状有关。一般来说，原料嫩、茶叶松的地方，冲泡时间可以相对缩短；相反，原料粗糙陈旧，茶叶坚硬，冲泡时间相对延长。简而言之，冲泡时间的长短最终取决于喝茶者的口味。

酿造时间

根据测量，茶叶中各种有效成分的浸出率不同，氨基酸和维生素C最容易浸出；其次是咖啡因、茶多酚、可溶性糖等。一般来说，茶叶中的可溶性物质在第一次冲泡时可浸出50-55%。第二次酿造时，它能浸出30%左右。第三次酿造时，它能浸出约10%。第四次酿造时，只能浸出2-3%，几乎是白开水。因此，通常建议酿造三次。

例如，如果饮用含有细小颗粒的红绿碎茶