“洗茶”的误解

刚开始学茶的朋友经常听说第一水是“洗茶”。你想洗哪种茶？怎么做？

事实上，“洗茶”这个词本身可以说是一个谬论。茶与蔬菜和水果不同，本质上是干净的，在高温烘烤或在阳光下枯萎后不需要自己清洗。退一步说，即使它需要清洗，在快速通过水之后如何清洗？因此，第一水的意义不在于“洗涤”。

更准确地说，第一行水应该是“温暖潮湿的气泡”。主要目的是润湿茶叶。它用热和蒸汽湿润干茶，特别是紧密包装的茶。在热量的帮助下，蒸汽渗入茶球和茶叶片的内部，湿润和扩散茶叶的内部和外部。否则，茶块里面的茶会带着两三个气泡从水中溶解出来，此时外面的茶可能已经老了，很遗憾“你生了我却没有生我，我生了你却老了”

根据这个原理，可以推断出两个内容:一是什么样的茶需要润湿和浸泡，二是如何润湿和浸泡。

一般来说，在外面形成球状和块状的茶需要温浸，如铁观音、普洱茶、漳平水仙等。一般来说，乌龙茶和红茶需要温浸。精致或精致的茶则不需要它，否则它会被浪费掉。一般来说，绿茶、黄茶和红茶不应该浸泡在温水中。

潮湿的气泡可以分为三个步骤:

第一步是摇动香味。浸泡前的步骤是加热杯子。用热水盖住碗或茶壶。倒出热水，迅速放入茶叶。关上盖子并摇动它。这叫做颤抖。摇香后，茶的干香味留在盖子上，值得欣赏。

第二步是润湿气泡。摇动熏香后，注入第一杯水，浸泡在温水中。有四个要点。首先，不要用开水直接击打茶叶。第二，水温应该很高。第三，出水速度要快。第四，迅速盖上茶叶。这可以最大限度地减少茶中有效物质的损失，并最大限度地保持高温蒸汽。

第三步，第二次摇香。浸泡在温水中并盖上盖子后，香味可以第二次摇动。然而，这个过程可以省略。然而，第一个泡茶汤离开水的时间应该适当增加。

经过适当的温浸，茶就像蒸浴，伸展四肢，打开每个毛孔，准备浸泡。好茶，从现在开始！